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冷盘拼盘是将经过烹调加工的食用原料按照一定的要求装盘的操作过程。 主要的冷排是将食用原料经过蒸煮加工后,按照一定的要求装盘的操作过程。 主要特点如下1.冷拼设计的形式规则1.多样性和统一性2.对称和平衡3.重复和渐变4.对比和和谐5.规模和比例2.冷拼设计的规律1. Topic2.Conception3.CompositionPart4拼盘制作卫生控制
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