虾酱的蒸发

自制虾酱发酵过程 2023-08-27 12:17 857 墨鱼

自制虾酱发酵过程

虾酱的蒸发

虾酱的蒸发

蒸虾酱的步骤1.买来的新鲜小白虾做成虾酱，将卖虾磨成虾酱，加盐、酒等发酵，2.准备材料3.萝卜、五花肉、红辣椒切成小丁，青葱切碎4.打鸡蛋5.自制虾酱打鸡蛋的方法提供详细大图正宗的自制虾酱和分步图表。知道如何制作自制虾酱并使自制虾酱更加美味。有关如何制作美味的自制虾酱的更多技巧，请访问LeCookingRecipes。

ˇ＾ˇ 【虾膏】01.新买来的虾丝不需要洗，很干净。如果水不多，就不用沥干，因为发酵过程中会蒸发一部分水，成品会很稠。11.加盐拌匀，21.放在阳台上盖上纱布（没盖纱布）晒干方法：1.准备豆子，去掉头尾的尖角和根部；2.将豆子挑成5厘米长的段，注意去掉老丝，洗净，用淡盐水浸泡

2、虾酱是发酵食品，在发酵过程中，水分蒸发，虾肉中的蛋白质分解成氨基酸，味道独特、鲜美。 3、虾膏的含盐量较高，一般在30%左右，烹饪时甚至不需要加盐。自制虾酱的比例一般是1。虾盐的比例是5:2或5:3。前期用筷子搅拌的时候，你会发现瓶底的水和虾酱是分层的~~~发酵过程中水分蒸发了（可以看发酵前后的图片对比，发酵后的虾酱浅很多）

2.洗净沥干后，加盐，打成虾膏。 3、发酵好的虾膏，虾盐的比例一般为5:2或5:3。初期用筷子搅拌时，会发现瓶底的水和虾膏是分层的。水在发酵过程中蒸发。虾酱是海边特产的一种虾酱，大一点的虾磨成糊，加盐腌制，小一点的虾直接用盐腌制。一般是一大勺，加一个鸡蛋来蒸。传统的虾酱比较咸，我们现在用的工厂生产的虾酱咸度控制得比较好。参加

热油锅，加入葱花、姜末和蒜，炒香

ˋ﹏ˊ 腐烂的胡椒粉

将肉末炒至肉变白且松散。

加入虾膏、糖

炒至虾酱和肉末的水蒸气蒸发，待干且香时，铺在豆腐上。

2、虾膏是发酵食品，在发酵过程中，水分蒸发，虾肉中的蛋白质分解成氨基酸，味道独特、鲜美。 3、虾膏的含盐量较高，一般在30%左右，烹饪时甚至不需要加盐。如何让虾酱好吃：材料

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标签：虾酱发酵的小窍门