面条里面加淀粉好还是不加的好,淀粉能不能蒸馒头

面条里面加淀粉好还是不加的好,淀粉能不能蒸馒头

但小麦淀粉主要是直链淀粉，所以焯水后不宜放置，否则面条质地坚硬，颜色易发黄，变脆，不适合用作快餐面条。 如果添加一定量的玉米淀粉（易吸湿，不易脆），则改变方法。1.添加淀粉面条可以使面条口感更滑嫩。 2颜色更圆润。 在生产过程中也更容易操作。 3淀粉分为常规淀粉和变性淀粉两种。 4酰化变性淀粉在面条中主要起抗衰老作用，延长保质期；普通

至于拉面之类的面条，根本就没有什么技巧。面条的味道主要取决于面条的拌和比例。而像上述很多人在家做拉面时容易遇到的问题，其实就是面条的拌和。 过程中出现的问题很容易解决。一般来说，有淀粉面条和无淀粉面条的区别主要在于口感不同、营养价值不同、保存时间不同、安全性不同、食用方法不同等。 1.味道不同，加淀粉的面条口感更软。

二、添加淀粉面条的作用1、改善面条的质感和口感面粉虽然可以制成面条，但用纯面粉制作出口感好、口感好的面条并不容易。 淀粉可以帮助改善面条的质地和味道，使面条中添加淀粉效果更好。 淀粉可以改善面条的口感和口感，使面条更加耐嚼、嫩滑，口感更加丰富，口感更丰富。而且，添加淀粉后，面条更容易吸收汤汁和酱汁，煮熟后不那么粘手。