打发奶油低速还是高速,淡奶油打发

奶油打发的几种状态 2023-12-07 11:03 971 墨鱼

奶油打发的几种状态

打发奶油低速还是高速,淡奶油打发

打发奶油低速还是高速,淡奶油打发

发泡阶段：打发中速，大量空气进入奶油液中，可以看到明显的泡沫，这个阶段需要耐心。发泡阶段：打发高速，奶油和空气充分融合，体积开始膨胀，变得更稠。此时是501。倒出淡奶油，将打蛋器放在冰水混合物上，开始打发用打蛋器低速。搅打开始时会有很多气泡，先加入1/3的糖，然后将搅拌器调至中高速，继续搅打。气泡会越来越细，液体会越来越稠。

为了不过度，通常在前半段选择中（高）速度，在最后选择低速度是最安全的。搅打奶油之前，请务必将搅打奶油冷藏至少12小时，但不要冷冻。这会导致油和水从搅打奶油中分离出来，从而无法搅打。其次，你不能全程走高速。你可以按照这个顺序通过，先中高速，再低速。最重要的一定是

如果搅打量不大，建议选择比较细小的容器，比如量杯。大盆里的奶油很难完全打匀，而且不断撞击盆壁，温度会升得太快。中低速搅打奶油，使空气稳定，空气会慢慢填充到奶油中。奶油2.将200ml奶油倒入盆中。建议使用深盆，以免溅得到处都是。 3.中速将鸡蛋打至起泡，加入一半糖。 4.高速打至光滑，加入剩余的糖。 5.低速打发蛋奶油。 6.时刻注意打蛋器

❌错误做法：高速打发奶油，不注意✅正确做法：以味一爱珍奶油300Pro为例：👉先中低速（以10速打蛋器为例，先4速）搅拌至液体浓稠👉中高速（6档）搅拌至液体表面出现软峰即可。使用中速齿轮可以使打发的奶油和蛋白更加均匀，达到更好的效果。 3.高速档：高速档通常用于混合液体和粉状物料，例如制作蛋糕时混合蛋糊和面粉。

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标签：淡奶油打发