铁锅贴大饼子不掉的窍门,怎样贴大饼子不掉锅

铁锅炖玉米面饼子怎么做 2023-05-27 16:35 129 墨鱼

铁锅炖玉米面饼子怎么做

铁锅贴大饼子不掉的窍门,怎样贴大饼子不掉锅

1.老办法：在玉米面里加点黄豆面，加热一点（目的是让玉米面粘一点就粘一点），醒一点，放点苏打水效果更好。烧热一个大铁锅（不宜粘锅，一般用木柴做燃料，火候容易控制），取两倍于醒发面团的面团，加入少许融化的小苏打，搅拌均匀，在锅里刷两遍油。把水团放在手上，把面团放进锅里。先盖上盖子，用中小火煎至底部变硬。然后从锅边加水，水没盖过三分之一的煎饼，慢炖10分钟。关火。

1.和面：将适量泡打粉和3/1玉米粉放入普通面粉中和成面团，加水拌匀，揉至不粘手，将面团放入盆中，盖上发酵。如果温度低于10摄氏度，则必须先将水煮沸，然后再将其放在炉子旁边，并等到面糊煮熟后再粘贴煎饼。粘的时候用点力，类似于投掷的力。有一句寓言：冷锅贴煎饼沉底。据说pan不热，pancake粘不在一起。

∩▂∩ 因为他们的铁锅没有加热或面条太细，所以锅贴和煎饼不会粘住。把饼子粘在铁锅上，只要掌握好面团的软硬，就不会掉下来。取面粉和玉米面，用温水和面，稍微软一点，然后把饼子团成一团。

玉米面或高粱面、小米面、山药面、麸皮面等。

1.小黄鱼去内脏，洗净沥干水，玉米面和白面粉混合在一起。 2.将酵母放在90-100克的温水中融化，不要过时，以免太湿。面团结块并且不会散开。 3.混合玉米面1.将玉米面和荞麦面放入盆中，加入酵母和温水打成面糊。2.将面糊醒发30分钟，让酵母在室温下发酵。3.发酵时间到后起床，再次用手搅拌面糊，让面粉再次混合

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