不引起蛋白质变性的因素或方法是,下列有关蛋白质变性的描述中

变性改变了蛋白质的一级结构 2023-12-03 23:44 176 墨鱼

变性改变了蛋白质的一级结构

不引起蛋白质变性的因素或方法是,下列有关蛋白质变性的描述中

引起蛋白质变性的因素主要包括两个方面，一是物理因素，二是化学因素。蛋白质是通过发挥其空间性质而变得活跃的大分子物质。此时，蛋白质变性通常是由以下两个因素引起的：一是影响蛋白质变性的主要因素。天然蛋白质受到物理或化学因素的影响，其高层结构受到破坏。破坏导致其理化性质和生物功能发生变化，但不引起一级结构的改变。这种现象称为变性。

【分析】蛋白质变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，导致其变质。蛋白质变性因素：物理性：高温、紫外线等化学性：强酸、强碱、甲醛、重金属盐（Ba^(2+)、Hg^(2+)、Cu^(2+)、Ag^+等）等。因此，强酸强碱C.有机溶剂D.加热振荡E.盐析相关知识点：题源：分析E【分析】测试点：蛋白质变性。引起蛋白质变性的因素有很多，常见的有加热、乙醇等有机溶剂、强酸、强碱、

在尿素、单宁酸等存在下，或加热至70℃-100℃；或在失氧溶液的作用下：在某些物理或化学因素的影响下，蛋白质的性质和生理功能发生变化的现象称为蛋白质变性。导致蛋白质变性的物理因素包括：加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、超低温等。拉桑德

⊙﹏⊙ 蛋白质变性的原因主要有以下几个方面：1、外界热辐射、食物加热等物理因素都会使蛋白质变性，特别是夏季烹饪时温度高时，高温加热会引起25的变性。常温不会引起变性。沉淀蛋白质的方法是A.盐析B.添加有机溶剂C.添加重金属盐D.添加生物碱试剂E.以上都不是26.蛋白质变性的本质是A.溶解度降低B.生物活性

1、物理因素包括加热、加压、脱水、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波作用等；化学因素包括强酸、强碱、尿素、重金属盐、十二烷基硫酸钠（SDS）等。 2.重金属盐如果加热或冷冻可能会导致蛋白质变性，但在室温下一般不会导致蛋白质变性。如果受到酸性物质的影响，可能会导致蛋白质的性质发生变化，导致变性。

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