老面发面,酵母发面超过6个小时会怎样

老面发面,酵母发面超过6个小时会怎样

∩△∩ 图一：北方常见的折面的内部发酵状态，这种又细又长，又直又筋，而且很湿很粘。 以前在北方做老面条一般至少要三四天，气温低时时间较长，而且容易出现发霉的问题。以前的解决方法是通风发酵，同时发酵100克左右的面条。方法/步骤1面粉加适量的水和成软面团，盖紧发酵。室温24小时左右（室温20度左右）制作酵母；鉴别方法是：面团变稀，有酸味，用手将面团打开，观察是否有蜂窝状

【制作湿面条的配料比例】湿面条250克，碱面条1克，酵母3克，白糖3克，温水180克，面粉300克；呛面用干面粉60克（缩短面团发酵时间），增加酵母和白糖的用量。如果有时间的话可以等一下，不能加东和白糖。3、【折面肥的缺点】发酵过程难以控制，每根折面的细菌种类和数量都不同。 其中的微生物对温度非常敏感，发酵速度很难控制，因此，用旧面团做面团需要操作经验。

方法/步骤1：法式面粉和水放置时间较长，自然产生发酵效果。用老式面条制作的面包产品，口感非常湿润，更有Q感。制作方法：取出上次制作的法式面包。 下次下来放。老面是传统的面条制作方法，也叫"老法"。 它在民间被广泛使用，几乎所有的农妇都是用旧面条和面的能手。 老挝面条有的地方也称发酵面、拉面、挂面、发酵面等。 那就是，最后一次包子，还是我自己