炖汤的营养在肉里还是汤里,烧汤营养究竟在肉里还是汤里

排骨汤热量在肉还是在汤 2023-11-27 11:13 418 墨鱼

排骨汤热量在肉还是在汤

炖汤的营养在肉里还是汤里,烧汤营养究竟在肉里还是汤里

肉炖后，只有一些可溶性物质从肉中出来，如肌浆蛋白、氨基酸、肽等。而主要营养蛋白质，却很难入汤。一般来说，这其实是对饮食的一种误解。肉汤中的大部分营养成分仍然在肉中。因为除了水以外，汤的所有营养成分都来自原料，分为水溶性营养成分和非水溶性营养成分。比如水溶性维生素C

炖菜是一种由一系列长时间炖煮的配料制成的菜肴。炖时，肉本身比汤更有营养。这是因为肉中的大部分肌纤维成分难以溶解，炖后大部分蛋白质仍留在肉中。人们经常纠结营养是否在辅助肉中。汤的营养是否在辅助肉中。对于这句话，要看是谁用的，在什么情况下使用的。专家讲解无论是鸡汤、兄弟鱼汤还是汤

换句话说，无论你怎么煮汤，"精"仍在肉中，而不是汤中。鱼汤、鸡汤、鸭汤也是如此。所以，熬久了的浓浓美味的骨头汤，其实是肉对身体最滋补的东西。看到这个，你一定会想：这就是肉的比例。这是因为肉中的大部分蛋白质和钙，即使经过高温，也是不溶的。炖时，只有极少量溶解在汤中。也就是说

先说结论：肉里的营养成分肯定更多！如果你不服反驳，那你说得对。那我们把问题分开看，看看能不能帮上忙。想一想，汤里的营养成分来自于炖肉，无论炖多久，肉的大小都几乎不会改变。随着炖的时间变长，食材中所含的氨基酸和肽等营养成分会进入汤中，肉中所含的蛋白质也会进入汤中。

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肉汤的主要成分是什么

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