高端大气的凉菜,上档次的凉菜都有哪些

高端大气的凉菜,上档次的凉菜都有哪些

1.高档宴席冷菜全套菜单菜单1：泡椒凤爪、麻辣猪、红烧三丝、蓼黄瓜、红烧三黄鸡、香酥猪肉、桂花糯米莲、姜酱蛋、辣酸瓜条、老坛子汤、五香玉丹梅、辣秋耳、辣鸡颈、皮蛋豆腐说明：卤水配制比例为鲜汤2500ml、卤水1000ml、八角10克、月桂叶5克、肉桂5克、小茴香8克、山奈酚8克 ,灵草5克,盐35克,鸡精20克。 雷辣椒猪骨材料：精选管骨4块。

过年了，我要教你做一道高档、有品位、招待客人的美味冷菜。 猪猪大家都很熟悉了，常见的做法就是大葱炒着烤，太老套了，今天教大家一个新的做法，好吃又好看，最重要的是做起来很简单，六种餐厅万能冷果汁的做法。 学会了，你做饭就能达到在家做饭的水平了。餐饮技巧分享05-30泡菜馒头已经过时了，快来尝尝这道精致的凉菜，一顿可以吃两个包子。李峰的美食讲解05-26经典黄瓜凉菜，做这个菜永远不会厌倦

腌萝卜皮是湘菜的经典开胃菜，在一些餐馆里很受欢迎。 下面，我就跟大家分享三种泡萝卜皮的方法，相信会给有需要的人提供启发。 做法一：1.大蒜，青椒圈，红椒圈，生姜。1.教你做几道高档经典的凉菜。图片来自网络。主料：菠萝醋混合石斑鱼凉菜。主料：鱼片450克，混合生菜75克。 ,20克南瓜片,150克克拉,50克芝麻酱,25克菠萝醋,10克芥末酱,50克花生油,1个蛋黄,2克盐,8克秒沙

ˇ△ˇ 苦瓜是餐桌上很常见的食材，用香蕉做凉菜很有创意。 准备工作：1.先将苦瓜去掉两头，切成段，去掉内瓤，用沸水锅煮，取出待用。 2.然后将香蕉切段，填入苦瓜中，切成圆片，装盘，即成冷菜。享用红烧鸡，茶蛋酱，鹅肝，茶树菇，兔丝，金丝，黑胡椒，鸭胸肉，翠云泡椒，莲藕苗，水阳三样宝物，绿豆，肘子，橄榄油，帝王芦笋，荷兰瓜，油条，四小碗，一只蟹，三味，洋葱 ，鹅肝，三种口味，花生，牛角，还有温热的海螺酱。

ˇ▽ˇ 台州兴隆饭店曾推出一道冷菜"油榨南瓜"，大受欢迎。去年在开发新菜时，主厨张思强哈丹灵机一动，用大蒜代替了南瓜，没想到大获成功，做出来的菜又糯又香，软而不软。 它已经腐烂了，尝起来很像压碎的南瓜。 制作过程：大蒜、醋、胡椒各1.3斤。猪蹄是近年来流行的冷菜。水晶猪蹄是由它的制作方法演变而来的。不同的是，这道菜是用猪蹄做成水晶冻的。 菜肴的外观更加美观，食用也更加方便。 苦荞黄牛肉原料：带皮黄牛肉500克，苦荞茶100克