农村磨的面粉是高筋还是低筋,高筋面粉怎么调出来

怎么看面粉高筋低筋中筋 2023-12-03 20:35 962 墨鱼

怎么看面粉高筋低筋中筋

农村磨的面粉是高筋还是低筋,高筋面粉怎么调出来

面粉包括低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。低筋面粉的用途很广泛，可以用来蒸馒头、包子，也可以用来做蛋糕、饼干。中筋面粉又被称为"万能面粉"，它不仅可以做一些高筋面粉的面食，还可以用低筋面粉做一些面食，但是最适合做万能面粉的面食是馒头、面条、馒头等等！小贴士：同样的面粉，中号

它是普通面粉）与淀粉的比例为4：1即可达到低筋面粉，而高筋面粉与低筋面粉1：1则可以替代通用面粉。中筋面粉又称通用面粉、中蛋白面粉，是一种介于高筋面粉和低筋面粉之间的面粉。蛋白质含量为9%-11%，湿面筋含量在25%-35%之间。市场上常见的标准面粉、富强面粉、全麦面粉一般都是中筋面粉。中间

日常吃的面粉一般都是用小麦磨成的面粉，一般是中筋面粉，可以用来做日常生活的面食，吃后味道更鲜美，而且容易被人体消化吸收，增加人体的营养。由小麦磨制而成的面粉，根据其蛋白质的不同，称为高筋面粉。高筋面粉的麦谷蛋白含量高，因此面筋强度高。低筋面粉的麦胶蛋白含量高，因此面筋强度高。

其实就是蛋白质含量。面筋含量低，意味着面团的弹性差，使食物越脆越脆。面筋越高，延伸性越好。不同面筋的面粉适合制作不同的面食。面粉以此为基础分为：🔍根据蛋白质含量的高低，分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。就看总蛋白含量和面筋蛋白含量，含量越高，面粉越"筋"，延展性和弹性也比较高。 🔍‼️高筋面粉、蛋白质含量

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标签：高筋面粉怎么调出来