家常卤水的做法及配料,家常卤菜的做法及配料

家常卤菜做法 2023-11-14 19:51 312 墨鱼

家常卤菜做法

家常卤水的做法及配料,家常卤菜的做法及配料

一般情况下，每100公斤卤水，香料用量为2公斤，是比较标准的用量。说到配料，简单的做法就是2种主香料和1种辅香料的配比，即辅香料占主香料的一半。 🌟在菜谱上，在确定主料时，具体的炖制方法是：1、首先去菜市场挑选三公斤左右的猪蹄。购买蹄子后，请记住用清水清洗蹄子表面的杂质和污垢。然后将猪蹄的冷水加入锅中，同时加入

制作：不要腌制豆制品及鱼腥味较重的东西，如大肠、卤豆腐等。可单独设置一个卤水桶（如白卤或单独卤水），并经常清洗，保持干净。如果缺味，就加调味料。如果缺油，就加大蒜。油。卤菜汤材料：老母鸡2只（重约3000克）、老鸭1只。做法：1、将桂皮、砂仁、八角等各种香料除去灰尘，用干净的纱布包好，扎紧备用。。 2.不锈钢锅洗净，大火烧开，加入清汤、盐、酱油、料酒、姜、葱等，卤水烧开后，打散。

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做法：1.将姜片撕成片，将辣椒段、八角、草果、肉桂、花椒擦干，包上纱布待用。 2.大火，加入原腊肉汤和鲜汤，加入葱和香料包，中火煮沸后转小火煮1小时。去掉葱，加入盐和胡椒。【做法】1.鹌鹑蛋先煮，剥去蛋壳备用；2.葱洗净切段，姜洗净去皮，切片备用；3.锅烧热，加入葱姜片炒片刻，然后倒入拌匀。卤汁煮沸；4.先煮难煮的牛肉丸、鱼丸、蘑菇

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