面包粉是高筋还是低筋,面包粉和高筋粉做面包有啥不一样

面包粉可以代替蛋糕粉吗 2023-06-13 17:27 866 墨鱼

面包粉可以代替蛋糕粉吗

面包粉是高筋还是低筋,面包粉和高筋粉做面包有啥不一样

ˋ＾ˊ〉-# 一般做面包用高筋面粉，做蛋糕用低筋面粉，两者不能混用，否则做出来的成品会不一样。做面包最好选择专用的面包粉，没有的话可以用高筋面粉代替。低筋面粉与高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉的区别：高筋面粉：平均蛋白质含量为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上的才能称为高筋面粉。蛋白质含量高，所以面筋性强，多用于制作面包等。多用途面粉：

1.高筋面粉一般用来做面包，低筋面粉用来做蛋糕。不要乱用，否则成品会有差异。制作面包的最佳方法是选择特殊的面包粉。如果没有，可以用高筋面粉代替。 2.市场上的面粉大致可分为面包粉和硬麦粉。面筋含量较高，一般控制在32.5-34.0%之间。面筋质量好，韧性大，弹性好，泡泡量大。国外已开发出白面包专用面粉、汉堡专用面粉、油炸面包专用面粉

做面包一定要用高筋面粉！同样重量的低筋面粉做的面包绝对没有大瓦斯高筋面粉好！肌肉！会有密集的绘图！我做烘焙好几年了，可以跟大家分享一些经验：高筋、中筋、低筋面粉。我们先从高筋粉说起。面包粉是在高筋面粉中加入其他配料制成的。泡芙、油条、泡芙糕点等面包面粉一种由硬麦制成的面粉，含有麸质

4.面包粉，一般高筋面粉是用来做面包的，但面包粉又不同于高筋面粉，它被认为是做面包的专用面粉，在面粉中加入面筋、维生素等成分来做面包。它更方便，更容易起床。 5.自发面粉，为了迎错，是食品添加剂和高筋面粉混合的。 1.Breadflourisakindoffflourmadefromhardwheat.面包粉的面筋含量高，质量好。

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