如何蒸的馒头皮不硬,自己蒸的包子皮很硬还发青

如何蒸的馒头皮不硬,自己蒸的包子皮很硬还发青

馒头的干燥和硬化主要是由于淀粉的老化，而饼干的软化则是由于饼干吸水回潮所致。 事实上，不仅是馒头，米、面包等米面制品放置后也会变干变硬。 馒头等米面制品含有大量淀粉。 做淀粉馒头首先要做的就是和面团。和面团的时候要用温水，不要超过35度。用温水把酵母粉搅拌均匀，倒入面团中。

包子需要醒发两次才可以上锅，这样包子才软，皮也不会硬。方法是：准备材料：全麦粉250克，温水，比普通包子固体份量多12%，但不能像西瓜莫吉托那样长。（作者）：你真幸运，我从来没有成功过全麦面粉。拉拉乌：我用的是高糖酵母，可能比普通的发酵效果好。面粉里加点糖，给酵母增加营养

1）饼皮明显薄，应该是饼皮与馅料的比例有问题，建议计算一下。比较合适的比例是饼皮：馅料=4：6；2）我不知道你用的是什么馅料，但我想可能是含油量的原因。 比较高，如果是含油量高的馅，就不要搅拌太久，否则要用大量的1。和面的时候一定要用眼粉或者自己的老酵母。包子一定要发酵才好吃。 如果室温比较低，可以用温水和面，以缩短发酵时间。如果温度特别高，可以用冷水和面。 2.揉捏后第一次醒。

枣糕做起来简单，松软，香甜有嚼劲，味道好极了。糕点师老莫老莫|柴火炉蒸包子和你买的一样好吃。糕点师老莫伦教你正确做蛋糕，晶莹剔透，面条软糯爽口。 糕点大师莫莫的杂粮馒头真的翻了，他会教你技巧和注意事项。糕点大师1：和面时加水太多，和好的面团会软。 慢慢塌陷下去。 下图左边是软面团，切出来的面团比较平整，不够光滑。 右派有偏见

正确的做法是先在蒸锅里加入冷水，加热，将包好的包子放入蒸锅中，再次醒发，然后用大火蒸。 也就是说，用温水在锅里蒸是最好的，这样包子就完全软了，做出来的包子会特别蓬松。 而且用冷水蒸时，需要将馒头放在布上，并用湿布，待水沸腾后，将馒头放在上面蒸。 我个人认为揉面团也很重要，发酵的时候要揉成光滑的面团，第二次发酵的时候要揉好然后静置。 如果再次发酵，请再次揉面团