锅贴需要发面吗,锅贴面皮是烫面还是半烫面好

锅贴的面糊水怎样才酥 2023-06-17 13:04 856 墨鱼

锅贴的面糊水怎样才酥

锅贴需要发面吗,锅贴面皮是烫面还是半烫面好

发酵面是指经过发酵的面条，而死面是直接用水揉面。未发酵的面条一般较硬，适合做蛋糕或透水的面皮。做锅贴最好用死皮，因为锅贴需要油炸，而且死皮做的锅贴皮更硬、更薄、更结实。如果注意1、做锅贴用的是普通面粉，不需要生面团。 2.锅贴不像煎饺子，是先煮后炸。锅贴是直接在锅里煮的，所以火不能太大，要慢火，这样才能保证内外都熟。 3.面糊水是用来做锅贴的，面糊水不容易太稠。

锅贴是烤面条还是死面条都没有关系。如果你特别，你可以用一半的面条。 1.做面条。指在面团中加入酵母，在一定的温度和湿度条件下，让酵母繁殖产气，促进面团膨胀。养面是最有营养的，做锅贴不需要养面团。取适量面粉，加一勺盐，搅拌均匀，面粉加入温水搅拌，继续加水搅拌至没有干粉，上盆

ˋωˊ 死面也可以，如果你讲究的话，可以用一半的面。锅贴制作步骤：面粉中慢慢加水，边加边用筷子搅拌。 2.揉好面团，盖上盆，醒15分钟。 3.大面团可以分成2份，做锅贴的要求不多，可以用死面做锅贴，也可以用发酵好的面团做锅贴，用冷水或温水和面就行了，揉成面团后醒发15分钟，然后压成面团，抹上食用油，五香粉等调料,putitinaflat

锅贴有死面、烫面和发酵方法！半份烫面锅贴配方：1.烫面配方：250克面粉（一半常温水做面，一半滚水做烫面）2.肉馅调料：猪肉馅（脂肪7），盐，味精，鸡精，蒜蓉，鸡蛋，油用量，清淡酱油，黑酱油，胡椒粉,十学做锅贴，面团比做包子还简单，喜欢的朋友可以回家试试。

做锅贴的面是烫面还是发酵面。做锅贴是不需要发酵的。一般情况下，烫面或者死面都可以。烫面用65-100度左右的开水和面，边搅拌边加水，稍凉后揉面。做锅贴很有讲究，一定要用平底锅。我们平时吃的锅贴一般都是用死面做的，水温要30度左右，放少许盐和少许碱，放盐可以增加面筋的筋度。 ,加碱是为了增加面条的弹性，这样面条就没有酸味了。揉面要用手、脸、锅要顺滑，上光揉

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