炖排骨三放三不放,家庭清炖排骨的做法

炖排骨三放三不放,家庭清炖排骨的做法

3、不要添加酸性调味料。所谓酸性调味料，指的是干山楂和柠檬；或者直接加醋比较直接；尤其是解甜解酸，醋和山楂是不可缺少的；但是对于炖肉，尤其是红烧排骨汤，一定不要加料酒。很多人习惯在炖肉之前先焯一下。焯水时用料酒，因为料酒可以很好地去除鱼腥味。 但炖的时候加料酒不容易蒸发，会影响炖肉的口感和味道。 见下文

˙﹏˙ 【三不】第一：不要加调料。炒菜时常用的八角、月桂叶、肉桂等都是调料。调料的味道很浓，一般用来增加菜肴的香味。 炖汤就是要尽可能保留汤的香味和原料的味道。如果是真的，你只需要掌握这个万能炖法：记住"1、放3、不放"，就能保证肉质鲜美、无鱼腥味。 第一：泡猪肉水的鱼腥味主要来自于血液，很多人习惯将水焯一下，再加点料酒来大致解决问题。确实有腥味

炖排骨和煮肉：3种不能加的食材1.不能加料酒。料酒不是很能去除鱼腥味吗？ 为什么你不能放手？ 因为料酒虽然可以去腥，但它本身的味道也会抑制肉的香味。因此，红烧排骨和水煮肉时，不要在炖排骨中加入一到三个花椒。 这句话特别适合炖菜。为什么煮猪肉或炖排骨时不能加花椒呢？ 因为做猪肉或者排骨的时候，首先要突出肉本身的鲜美味道