炖鱼是开盖还是盖盖好,炖鱼大火还是小火炖多久

炖鱼用不用盖锅盖 2023-12-04 14:11 234 墨鱼

炖鱼用不用盖锅盖

炖鱼是开盖还是盖盖好,炖鱼大火还是小火炖多久

所以我们在吃鱼的时候，调味后加一勺胡椒粉，搅拌均匀。不要盖锅，这样炖鱼的腥味就会大大减少。炖鱼时不要盖锅，打开锅炖鱼即可。因为鱼体内有粘液腺，粘液腺的分泌增多，并含有一种叫做三甲胺的物质。

鱼汤只是用小火稍微煮一下，可能达不到预期的效果。讨论炖鱼的时候，一个常见的问题是要不要盖锅盖？大多数人可能认为盖上锅盖可以加快鱼的烹饪速度，并使肉质更嫩。但错了！厨师长说，炖鱼汤的时候不要盖锅，不然鱼腥味很浓。鱼肉本身具有强烈的鱼腥味，鱼腥味的主要成分是三甲胺，一种化学有机化合物，为无色气体，易挥发，易溶于水。如果你盖上锅来炖

o(╯□╰)o 很多人认为盖上锅盖会使鱼更熟更嫩，但事实并非如此。正确的做法是不盖锅炖，这样可以让鱼的腥味蒸发掉，最后呈现出美味的汤汁。炖鱼汤的时候，煮一会，把锅里的汤倒进鱼炖锅里，继续大火煮，加入料酒，盖上锅盖煮几分钟，然后倒入醋，可以再加点，三四两，盖上锅盖大火煮，加盐🧂，继续煮，十分钟后，转中小火煮，鱼

炖鲫鱼汤需要盖锅吗？很多人都会犯错误，怪不得汤不新鲜。因此，我们不能忽略这一步。需要打开盖子吗？一般情况下，煮饺子的时间是57度，开盖煮馅，盖上锅盖煮皮饺子。饺子出锅后，盖上锅盖，保温，升温快。水开后，打开锅盖，让锅内温度稍微下降，留下热量

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