拉面用什么水和面,拉面水和面粉的比例

拉面用什么水和面,拉面水和面粉的比例

拉面和面、和面、和拉面的制作方法：将高筋面粉倒入盆中，加入盐，然后倒入一半的清水，边倒水边搅拌面粉，状态类似雪花；然后分两次加水，边加水边搅拌面粉。和大面团的时候一定要记得注意水的温度，因为冬天要用温水，其他季节可以用冷水，因为和面的温度很容易受外界环境温度的影响。

拉面应该怎么搭配？ 拉面应该如何搭配面条？ 关于如何制作拉面的问题，应该分成三部分来一步一步的回答。下面让我们做一个懂原理又会操作的美食家。下面开始回答关于选择冷水拉面和拌面or热水的问题，主要看面团的最终用途，具体来说：1.冷水和面：冷水做的面团也叫冷水面，这种面团需要用30度以下的冷水。 因为冷水不会做面条

拉面和面条用冷水还是热水1做拉面的时候一定要注意水温，冬天用温水，其他季节用冷水，因为面皮的温度很容易受外界环境温度的影响。 水与面粉的比例为2:5。 温水和面粉，面粉可以是1杯蛋糕粉（低筋）+4杯中筋面粉。 家里不买低筋面粉的话，万能的。可能拉面的时候，筋会缩回去，延展性稍微差一点。

冷水和面，具体做法如下：主料：普通面粉210克，水100克，辅料：油适量，盐适量1，面粉加盐2克，清水和面加适量6回复lym6462023-05-0608:41将适量的面粉倒入备好的锅中，菜板上加入冷水或温度较低的水。 Stirwell，将油倒入面团中，并盖上湿布以备后用。 先点赞咨询这位网友li

⊙﹏⊙ 拉面，在兰州，就是牛肉面，同一种产品。 让我用牛肉面给你解释一下。 首先，面粉的选择要合理，并不是所有的面粉都可以用来做牛肉面。 Generally,specialflourforbeefnoodlesisselected(weuseSaibeixueNo.2coldwaterkneadingnoodles.Thewatertemperatureisgenerallybelow30°.Sincethenoodlesarekneadedwithcoldwaterorlowtemperaturewater,theproteinintheflourcannotbethermallydenatured,thusformingMoreandstrongergluten.Starchwillnotexpandandgelatinizeatlowtemperature,sotheformeddoughissolidandtough.