乳化剂分类,如何确定乳化剂的种类

食品乳化剂有哪几种 2023-12-12 19:18 806 墨鱼

食品乳化剂有哪几种

乳化剂分类,如何确定乳化剂的种类

乳化剂分类,如何确定乳化剂的种类

[乳化剂类型]第一类：非离子表面活性剂1、醚类非离子添加剂1、烷基酚聚氧乙烯醚1)壬基酚聚氧乙烯醚NP系列，农乳100号110120130140壬基酚/环氧乙烷质量比1:11:21:2。天然乳化剂-O/W：蛋黄、古玛拉酸、黄芪胶、明胶。 3.固体颗粒乳化剂：O/W型：氢氧化镁、氢氧化铝、二氧化硅。 W/O型：氢氧化钙、氢氧化锌、硬脂酸镁。 4

乳化剂的分类：（1）常用的表面活性剂乳化剂有：阴离子冰乳化剂，如硬脂酸钠、十二烷基硫酸钠等；非离子冰乳化剂，如脂肪酸山梨醇、聚山梨醇酯。乳化剂主要有四种类型：阴离子冰乳化剂、阳离子冰乳化剂、非离子冰乳化剂和两性冰乳化剂。 1、阴离子乳化剂采用碱性介质，其亲水基团主要有磷酸盐、羧酸盐、硫酸盐、磺酸盐等。

根据乳化剂的来源，可分为合成乳化剂和天然乳化剂。合成乳化剂广泛应用于工业领域。一般来说，合成乳化剂可分为三类：1.阴离子乳化剂。这种乳化剂用于水中。如果按照乳化剂的除水剂来分类，主要可分为阴离子冰乳化剂、阳离子冰乳化剂和非离子冰乳化剂三类。阴离子乳化剂可以在水中发生电离反应并形成亲水基团。

根据两相形成的乳化体系的性质，可分为水包油（O/W）型和油包水（W/O）型两类。衡量乳化性能最常用的指标是亲水亲油平衡值（HLB值）。 HLB值低，说明乳化剂亲油性强，不易形成油穴。下面介绍一下乳化剂的分类，一起来看看。 1.为了在水中电离，阳离子冰乳化剂生成带有烷基或芳香族化合物的阳离子亲水基团。乳化剂的种类相对较少，均为胺类衍生物，如N-12烷烃等。

后台-插件-广告管理-内容页尾部广告（手机）

标签：如何确定乳化剂的种类