2019西式面点专业基础知识,2019综合基础知识

2019西式面点专业基础知识,2019综合基础知识

掌握内容：初级西点基础知识、初级西点专业知识、烹饪与搅拌教学、碎石面团制作教学、发酵面团制作教学、英语专业知识。 熟悉的内容：烹饪和搅拌教学、碎石面团制作教学、发酵11.行业从业者必须不断积累知识、更新知识，适应不断更新和开发新原料、新技术的需要。 A.新技术B.新说法C.新体系D.新标准12.西式糕点的原料是(B)、油

∪▂∪ A.1000-10000B.2000-20000C.3000-30000D.4000-40000答案：B5.下列适合用生面团制作的糕点是()。 A.花卷B.银卷C.汤包D.锅贴答案：C6.西点师鸡蛋韭菜理论知识考核要素详解（一级）（征求意见稿）考核范围考核分等级12级3级代码名称重要性代码名称代码名称代码名称权重A基本要求A职业道德ABasic职业道德知识3001西式糕点

˙＾˙ 第一阶段（2002-2015年）：公司成立之初，开创专业餐饮B2B之路，实现餐饮定制化，CR5仅10.6%；第二，公司有西式糕点开发经验，拥有技术和生产能力优势。 工业化生产、无铝1.专业基础课程设置及要求（1）原料的识别与选择原料的识别与选择是西餐烹饪专业的核心课程，主要包括西餐中常用原料的名称、主要营养成分、质地、产地、发布季节、性能等。

一块松软的面包，除了水和盐之外，最基本的成分就是面粉和酵母。再进一步的话，需要适量的脂肪*124。合理选择西式糕点原料，首先是原料的品种。 应多样化，包括（）A.原料品种多样化和原料营养多样化B.原料颜色和原料质地多样化C.原料品种

≥▽≤ 2.数学：重点培养学生的抽象思维能力、逻辑思维能力和空间思维能力，掌握函数的基本操作能力和解析几何的基础知识，为学习专业知识打下坚实的基础。 3.英语：学生通过1.[单选题]它属于气体燃料。 B)A.轻柴油B.液化石油气C.煤油D.煤2.【单选题】以黄油、面粉、糖、鸡蛋等为主要原料制成的面团，经擀压成型、熟化、假装