让肉变嫩是生粉还是淀粉,做肉丸1斤肉放多少淀粉

生粉还是淀粉肉才可以嫩 2023-11-16 11:10 893 墨鱼

生粉还是淀粉肉才可以嫩

让肉变嫩是生粉还是淀粉,做肉丸1斤肉放多少淀粉

ˇ＾ˇ 1.玉米淀粉通常指马铃薯淀粉，主要用于勾芡汤汁，使汤汁醇厚；2.红薯淀粉粘度高，一般用来制作裹粉、油炸的原料，如香脆肉丝、咸香脆皮鸡等。 ;3.玉米淀粉粘度适中，主要用于糊状、上浆、打粉、强化，玉米淀粉或淀粉可以使肉类变嫩。玉米淀粉和淀粉的主要用途是增稠和上浆。一般淀粉有玉米淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉等。只有一种玉米淀粉，是专门用来勾芡汤的。腌制肉类时，可以用生的

●ω● 玉米淀粉和淀粉都可以使肉更嫩。玉米淀粉是指未经热处理的淀粉粉，又称玉米淀粉肉汁。淀粉是指经过热处理后的淀粉粉，也称为淀粉。相信大家厨房里储存的调味料中一定含有嫩肉剂。有人把嫩肉剂称为"淀粉"，也有人称之为"生淀粉"。虽然这两种厨房香料看起来很相似，但实际上在使用过程中却有不同的用途。

58.【单选题】制作鱼糊面团时，应加入玉米淀粉（），然后搅拌成面团。 D)A.早些时候B.后来C.中间D.最后59.[单选题]鱼香虾在油炸前需要加工。 C)A2.仅使用马铃薯淀粉代替淀粉。请勿使用玉米淀粉或甘薯淀粉作为替代品。加水后，淀粉需要沉淀一段时间，然后肉片才能拱形。 3

(#｀′)凸使用玉米淀粉或淀粉使肉变软。玉米淀粉和淀粉的主要用途是增稠和上浆。常用的淀粉有玉米淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉等。 2.只有一种玉米淀粉，是专门用来勾芡的。腌肉的时候，先用玉米淀粉把肉炒一下，肉会更嫩。这是因为玉米淀粉里有一种酶，可以软化肉，可以让肉吃起来更嫩。大家可以注意一下，大部分玉米淀粉。配料表主要是土豆粉和玉米淀粉比较多

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