高筋面粉含量表,好面粉的配料表都有啥

高筋面粉含量表,好面粉的配料表都有啥

每100克高筋面粉含有67.70克碳水化合物、11.6克蛋白质、333卡路里、1.8克脂肪和5.5克纤维。 高筋面粉的平均蛋白质含量为13.5%，常用蛋白质含量为111。面粉营养成分稳定100g。 蛋白质含量为：12.9/100*100%=12.9%。为高筋面粉。 高筋面粉的蛋白质含量为12%至15%。高筋面粉适合制作：面包、酥皮糕点、油酥糕点等。 2.荞麦粉的营养成分

高筋面粉蛋白质含量为10.5%~13.5%，颜色较深，较活泼滑爽，用手抓起不易成团，更适合1.GB/T8607【高筋面粉】高筋面粉蛋白质含量在10%以上，易筋化，颜色较深偏黄，特别适合制作优质面条，如面条，或蛋白质含量高，适合制作发酵产品，如面包，或酥皮糕点 ;但

ˇωˇ 小麦粉（高筋粉、一级）属于谷物及制品。小麦粉（高筋粉、一级）的营养标签含有能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖）、钠、维生素、膳食纤维等营养成分。 （即100克食用高筋面粉：水分14%，粗蛋白11.5%以上，蛋白质含量平均13.5%。一般情况下，蛋白质含量在11.5%以上的可称为高筋面粉。蛋白质含量高，也含有较多的面筋，所以也有较强的筋力，不宜用来制作面包、面条等。

高筋面粉：每100克蛋白质含量为10.5-14%的高筋面粉，最常用于制作面包。目前市场上有些面包面粉的蛋白质含量为每100克12.8%，但实际使用中，做面包首先是高筋面粉：所谓的高筋面粉是指每10克的蛋白质含量0克10.5至13.5克。 烘焙面粉具有很强的麸质，通常用于制作面包和酥皮糕点，例如千层酥和泡芙。 通常