高筋小麦粉可以做拉面吗,低筋小麦粉可以做什么

高筋面粉小麦粉 2023-07-15 12:35 582 墨鱼

高筋面粉小麦粉

高筋小麦粉可以做拉面吗,低筋小麦粉可以做什么

因为碱水一般需要48小时才能充分发挥作用，所以拉面3天后味道就很好了。碱水有粉状碱水和液体碱水两种，一般情况下可以使用较多的粉状碱水。粉碱水用量：根据小麦和蜂架的做法1.拉面配方比例：高筋粉500克，食用盐5克左右，水240克左右，水灰15克（拉面剂）！ 2.框架👇的制作过程：按照上面的公式👆👆，面粉加水，把面条揉成面条，第二次加水，面粉加水

●﹏● 常说的"面粉"指的是热面粉，即用小麦磨成的面粉。根据面粉中蛋白质的含量，面粉可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。通用面粉通常用于制作面条。面条用高筋面粉1拉面用高筋面粉。做法框架、准备材料：高筋面粉：适量，鸡蛋：1个，盐：适量，花生油：适量。 1.将高筋面粉、盐、鸡蛋和面条揉成面团，揉好后醒发，每揉5分钟，重复4-5次。

一般情况下，可以用高筋面粉作为拉面粉。小麦的生长周期比较长，所以出的面粉不是很结实，这样做出来的拉面就会比较有嚼劲。高筋面粉除了能生产出好的面制品外，还必须有好的面粉。然而，我国小麦的筋力比较差，很难适应制作高品质面食的各种要求。为了

＋０＋我买了太多的高筋面粉，用来做面条了。高面粉的含水量是40%，如果用中筋面粉，就用38%的水（麦芯粉）。水可以用水果和蔬菜汁代替，量随你而定。加果蔬粉着色比较方便，我用500克高级面粉用30克果蔬粉，颜色比较重，比湿面筋值在35%以上。高筋面粉适用于面包、酥皮、酥皮等。

市场上出售的面条中含有高弹性。所以它更强大。家用高筋面粉只能做炸龙须面。包子粉做不出来，馒头粉，面条粉，饺子粉，拉粉……面粉种类繁多，俗话说，行业有专业，面粉有不同的功能，专业的人没有选择。可能会犯错误，但对于那些喜欢在业余时间做面糊的人来说

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标签：低筋小麦粉可以做什么