赤藓糖醇做面包不能发酵,赤藓糖醇能做焦糖吗

赤藓糖醇做面包不能发酵,赤藓糖醇能做焦糖吗

赤藓糖醇的甜度稍低，烘烤时可按1.3：1（赤藓糖醇：糖）的甜度比例替换糖。 或者，混合赤藓糖醇：甜菊495g：5g即可达到理想的代糖效果。 值得注意的是，赤藓糖醇已经溶解了2个小时，发酵很久都没有开始-我查了下，终于找到原因了，因为我加了这个~⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️零卡糖😭-这次我加了白砂糖，已经换成零卡糖了。这个糖的主要成分是赤藓糖醇，fr果寡糖和甜叶菊。

④发酵问题：第一批不要发酵过度，否则第二批就发不起来。 把你的手指放在面粉里戳个洞。如果反弹得轻微而缓慢，一旦你戳它就塌陷，这意味着它已经升起。如果反弹得很快，这意味着它还没有升起。 第二次上升流——糖化发酵的速度很慢。要创造酵母，必须先添加少量的温水或温牛奶，这有利​​于发酵。太冷或太热的温度都会杀死酵母，这就是你发酵不成功的原因。 所有材料混合后，发酵四十至六十分钟即可使用

我发现很多朋友用代糖做面包都失败了。我们用赤藓糖醇和亿糖零热量糖做面包也发现了一些问题。图中的材料和步骤都是用普通代糖（赤藓糖醇）做的。 面包面团很粘，超级粘，酵母活性很差，没有提前做功课发酵，我把配方中的糖改成了零卡糖。零卡糖的主要成分含有赤藓糖醇，导致需要长时间保存。成型后蒸。 在烤箱里呆了几个小时，即使没有任何变化，我也没有放弃——我有救死扶伤的心态。

烤面包失败了四次。第一次失败了，我想我得换烤箱了。第二次失败了，我觉得发酵时间太长了。第三次失败了，我觉得烤箱的发酵功能太气化了。第四次失败了，如图六，我又不识字了。 多么痛苦的领悟#吐司的NA：面团中的酵母菌完全依靠面团中的单糖和双糖，不加糖，而且发酵缓慢。适量的糖可以激活酵母菌。 但过多的糖会因渗透压过高而抑制酵母的活性。一般超过8%，就要使用高耐糖酵母。 赤藓属