面包是低筋面粉吗,低筋面粉和面包粉的区别

做面包低筋面粉还是高筋面粉 2023-08-29 14:49 768 墨鱼

做面包低筋面粉还是高筋面粉

面包是低筋面粉吗,低筋面粉和面包粉的区别

Iamabaker#面包王子说：高筋面粉和低筋面粉会引发更多问题。由于阳光和环境的差异，不同类型适合种植。中国比较适合生产中筋面粉和低筋面粉。美国和加拿大生产的高筋面粉一般用高筋面粉做面包，低筋面粉用来做蛋糕。两者不能混用，否则会做不好。成品会有所不同。最好选择做面包专用的面包粉，如果没有，可以用高粉

🥖法国不同品牌面粉的蛋白质含量是不同的。如果要严格选择面筋，建议直接看配料表中的蛋白质含量：Protéinesvalue。高筋面粉的蛋白质含量一般在10.5-13.5%，低筋面粉为6.5%-8.5%，中筋面包面粉为高筋面粉，蛋糕粉我们通常买的是低筋面粉、普通面粉、中筋面粉、高筋面粉

面包粉是高筋粉还是低筋粉？面包粉是高筋粉。面包粉是面包专用面粉，适当的使用可以在一定程度上提高面粉的发酵程度，使做出来的面包无论口感还是口感都蓬松。创作者服务新闻中心关于社会责任加入我们的中式面包基本常识1）低筋面粉：简称低筋面粉，又称蛋糕粉或低筋面粉。其蛋白质含量平均约为8.5%，白质

低筋面粉是制作面包常用的主要材料，其次是其他材料，所以当然不适合使用这种低筋面粉。面包粉是面包专用面粉，适当使用可以在一定程度上增加面粉的发酵，使面包更加蓬松。面包面粉一般都是高筋面粉，因为高筋面粉富含蛋白质，有利于面包的制作。

自养粉，字面意思是可以自行膨化的粉末。先看成分表：两种面粉都含有泡打粉，但实际含量并没有注明。如果好货销售一般都在安全范围内，那就不用在意。这两种面粉的蛋白质含量都高于上述，增加了面粉的发酵，使做出的面包无论质地还是口感都蓬松。一般来说，面包粉是高筋面粉，而不是低筋面粉，因为高筋面粉富含蛋白质，做面包方便，而低筋面粉更适合做馒头

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