剁肉馅不Q弹的原因,怎样让肉馅Q弹

剁肉馅不Q弹的原因,怎样让肉馅Q弹

亲，没有Q炸的原因可能是以下几点没做好：1.搅拌很重要，一定要朝一个方向放置。 这样生产出来的午餐肉瘦了味道不好，肉太肥了容易油腻，所以不适合做馅。 手工切碎的馅料比机器切碎的肉馅更有弹性。 用手切肉馅，你会发现切的时候肉总是粘在一起的，而且大的保留了肉的纤维，

●＾● 用户已下线：肉少点，绞肉的时候加点冰块或冰水，调馅的时候一个方向搅拌，一会儿顺时针，一会儿逆时针。32112-12那里没剁，我剁王RP（作者）：我用的是自己做的馄饨，肉馅没有调好，馄饨馅一定要打得很厉害做馄饨的时候又脆又粘，肉末很浓。我还不断地往肉末里加水来准备。这对馄饨馅不好。

＋０＋ 首页发现业务合作创客服务新闻中心关于我们社会责任加入我们手工饺子中国馄饨三杰担心肉末煮起来就散了？ 不脆、无弹性、不耐嚼、不结块？ 肉末煮熟后会散开吗？ 不脆、无弹性、不耐嚼、不结块？ 如果时间太长，热量会持续干涸，导致肉质失去弹性；反之，如果热量太低，肉的搅拌的润滑性和强化度就不能充分发挥，肉质就会变得粗糙、松散。 通过以上配料及加工

＋﹏＋ 做肉末，肉首先要新鲜。很多人做肉末，为了方便，都用绞肉机来绞肉。绞肉机做出来的馅，会把肉的纤维全部破坏，肉又太嫩。 滑。 肉太嫩会使馅料很难粘在一起。 这通常是由于选择瘦肉或使用过度加工的肉制品。 肉没有揉匀。 制作肉馅时，如果揉捏不彻底，