手擀面条用什么面粉好,低筋面粉可以做手擀面吗

什么面粉做面条更筋道 2023-12-10 12:32 568 墨鱼

什么面粉做面条更筋道

手擀面条用什么面粉好,低筋面粉可以做手擀面吗

制作拉面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉。低筋面粉不能用于拉面。加盐和鸡蛋后，一定要多揉，让面条涨得更长，让面条更干，这样面条更有嚼劲。如果你想吃宽面，可以尝试：1、面粉中加入鸡蛋和水，揉成面团，静置15分钟（即面条和面静置）。切西红柿，打两个鸡蛋，然后切碎蔬菜。我没有蔬菜，所以我切了卷心菜叶。 2.15分钟后醒面，揉一会儿面团。

手擀面条用什么面粉好吃

∩▂∩ 1.手工擀的面团一定要硬，这样擀出来的面条才比较劲道。第一次加水后，将面团揉成球状。揉之前一定要休息一会儿，这样省时省力。 2.加入盐和碱可以使面团更筋道。 3.淀粉不宜过多。除了高筋粉外，特筋粉也适合做手擀面。这种面粉的蛋白质含量较高，筋度也较高，用它擀出来的面团光滑紧实。选择正确的面粉不一定会产生光滑耐嚼的面条，因为面条中的水量会有所不同。

手擀面条用什么面粉好呢

高筋面粉：适合制作面包、披萨等面食。高筋面粉的蛋白质含量最高，因此面筋最好。手擀面的原料是面粉，可以是标准面粉、富强面粉或饺子粉。如果能用新疆产的好面粉，特别是用当年的新小麦磨成的上等面条制成的面条，麦香浓郁，口感筋道，蛋白质含量高。

手擀面条用什么面粉好一点

⊙﹏⊙ 面粉适量，盐2克，鸡蛋1个，水适量（面粉吸水性不同）。手工面团制作方法：面粉中加鸡蛋，加水加盐，放入厨师机中揉面团（没有厨师机就用右手），这样揉，不要太湿，表面不均匀首先，别担心，让它冷。擀面团的面粉最好是高筋面粉，由于其面筋含量较高且有嚼劲，所以非常适合制作面条。盆里加入适量的面粉，加一勺盐。盐可以很好的增加面团的筋度，所以做面条的时候只加水是不对的，一定要加，指的是盐。

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