贵州农家自制酸汤,红酸汤的做法最正宗的做法

自制酸汤怎么做 2023-10-11 14:46 458 墨鱼

自制酸汤怎么做

贵州农家自制酸汤,红酸汤的做法最正宗的做法

制作白酸的要领。传统白酸是用清米汤慢慢发酵制成的。在家制作传统白酸，将500克面粉磨细，放入盆中，加水10公斤，充分溶解。然后倒入锅中，置火上，边加热边搅拌。酸汤又叫辣子酸汤。顾名思义，酸汤的颜色是红色的，看着就让人食欲大开。这也是贵州人最常吃的食物。酸汤。红酸汤的红色来自于"毛辣角"，也就是我们所说的西红柿，西红柿，尤其是本地的西红柿是最好的。

小料：制作酸汤时一般不加小料，但根据个人喜好和民族地区，常用白酒、料酒、甜酒（又称发酵糯米汁）来渗透精制盐水，保持汤汁清澈可口。杀菌增香，增加发酵速度和风味）、甘蔗（由于以糖淀粉为营养剂，除了用清米汤为原料外，快速制作酸汤的方法还可以用白面汤和糯米团来制作酸汤）以面汤为原料。白面粉500克，5至6公斤可以加温水；500克汤圆粉，可以加6到8公斤温水。

4、倒出200毫升发酵好的酸汤，加入发酵好的大蒜、西红柿、葱，再加上100个坏辣椒，一道正宗的贵州酸汤，酸甜可口。 300克红酸汤可以煮大约3磅鱼和肉！一次性使用！每份酸汤不应超过贵州原有酸汤的制作方法。酸汤是用煮过的菜熬制而成的。最好的酸汤应该是白色的。酸汤清亮，香浓，但稍稍欠醇厚。加入番茄制成的酸汤，味道更加完美。

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