麻辣烫高汤的熬制方法及配料,正宗老式麻辣烫配方

麻辣烫利润分析表 2023-05-26 15:10 831 墨鱼

麻辣烫利润分析表

麻辣烫高汤的熬制方法及配料,正宗老式麻辣烫配方

市面上传统的麻辣烫是用清水煮沸，然后用油、辣椒、鸡精等调味的，这样做出来的麻辣烫可能颜色比较鲜艳，但是菜品肯定不好吃。现代麻辣烫多用高汤熬制，如玉牛花麻辣烫既能填饱肚子又能解馋，但做法并不复杂：汤料有鸡汤、肉桂、陈皮、干辣椒、胡椒、八角、三叶、汉源花椒、豆腐乳、酒酿果汁等，把它放在砂锅里慢火，然后放在圆桌上

1.如果想做口味浓烈的辣汤，可以加入干辣椒或辣椒粉来做。麻辣烫的肉汤一般有两种，一种是红肉汤，一种是乳白肉汤。有一种是用大量的辣椒或辣椒做成的[骨汤麻辣烫]主要材料：牛骨21斤，新鲜猪骨6斤，鸡排2斤，鸭架1斤，猪皮1斤，鲫鱼2条。烹饪调料：8克八角、6克香草、3克丁香、8克肉桂、7克孜然、4克肉豆蔻、7克月桂叶

ˋ▂ˊ 做麻辣烫，大家千万不要以为简单的白开水就可以做底汤。如果你想把麻辣烫做成浓稠可口的汤，还是得用心熬汤。这样熬出来的汤不仅增加了麻辣烫的营养，还增加了麻辣烫的风味3：加入葱姜炒香。干了，捞出葱姜差事和丢弃它。 4：加入冰糖煮成糖色5：加入辣酱小火慢火20分钟左右，6：加入香料继续加热10分钟，7：加入老干妈辣酱加热10分钟8：加入胡椒粒和青椒粒

麻辣烫配方（一）底料制作1.调料成分黄油1500g，鸡油700g，猪油700g，羊油100g，郫县红油豆瓣酱600g，子弹头辣椒50g，灯笼椒50g克，红椒粒200克，红色主页发现企业合作创客服务新闻中心关于我们社会责任Joinus华人小狼小吃重点麻辣烫店特色肉汤熬制方法：🌟🌟准备材料：鸡架1.5斤，牛肉4斤，棒骨，水50kg，花雕酒

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