做面包选哪种面粉比较好,做面包蛋糕用什么面粉好些

做面包需要什么面粉好吃 2023-11-20 23:39 327 墨鱼

做面包需要什么面粉好吃

做面包选哪种面粉比较好,做面包蛋糕用什么面粉好些

1.1.高筋面粉。烘焙面粉，也称为强筋面粉或面包面粉，具有较高的蛋白质和麸质含量。蛋白质含量12-15%，湿面筋值35%以上。最好的面包面粉是加拿大春小麦面粉。高筋面粉适合制作小麦芯粉：由小麦中部的胚乳磨制而成，色泽洁白，面筋含量高，操作性好，食用品质高，口感滑爽。

高筋面粉含有较高的蛋白质，更适合制作各种面包、面团和面团。它的面筋含量比较高，使面团更有弹性，使面包的味道更好。 2️⃣低筋面粉低筋面粉蛋白质含量低，一般面包用金乡高筋，蛋糕用美美低筋。昨天我库存了6包面粉、5包金雕像、1包玫瑰、6大包、2.25包

(｀▽′) 面包粉不仅可以用来制作吐司，还可以用来制作一些面包，成膜效果越好，质地越柔软。我用这个面粉做汉堡包，膨胀力还是很好的，很松软。如果你经常做吐司的话，可以选择这款信良日式吐司面包粉。吸水性的面粉是面包的灵魂。直到现在，低筋面粉做面包的理念已经深入人心，但天下无难事，只要有心。现在，我手中的"蛋糕粉"肩负着制作面包的使命。好小子！低筋面粉版的干果零食和奶白吐司都在这里

˙ω˙ 1、高筋面粉：特点：高筋面粉蛋白质含量较高，成筋能力强，适合制作要求韧性和弹性的面包。使用场景：适合制作欧式面包、法式面包、意大利面包等。由于面筋含量高，面包更有嚼劲，面筋也更高。面包用面粉）全麦面粉T80面粉、T110面粉、T150面粉黑麦面粉T85面粉、T130面粉、T170面粉日本面粉日本法国面粉与百合相似，虽然灰粉含量为45%，但看起来像用法国面粉制成的酥皮糕点。

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