擀面条用高筋面粉还是低筋面粉,手擀面是用冷水还是热水和面

什么面粉做面条更筋道 2023-12-21 19:31 121 墨鱼

什么面粉做面条更筋道

擀面条用高筋面粉还是低筋面粉,手擀面是用冷水还是热水和面

手工面粉一般采用高筋面粉，原则上手工面粉的筋度不应低于制作零食或同类型面粉的筋度。 11.换算公式4中筋面粉+1玉米淀粉=5低筋面粉。例如：40克中筋面粉+10克玉米淀粉=50克流筋面粉。制作拉面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，最后是低筋面粉。面筋面粉不能用来制作手擀面。加盐和鸡蛋后，一定要多揉，让面条涨得更长，让面条更干，这样面条更有嚼劲。如果你想吃宽面，就尽力吧

馒头，估计很多朋友看到这个就明白了，比如擀面、饺子皮、汤面、疙瘩汤、不需要做的面食，当然用高筋面粉比较合适，不容易破，用来擀饺子皮高筋面粉也很好，而且皮薄，不破。1、区别颜色：高筋面粉颜色较深，手握不易成团。低筋面粉颜色白色，手握易成球。2、蛋白质含量不同：高筋面粉的蛋白质含量约为13.5 %，而流面筋粉的蛋白质含量小于9.5%；3.功能不同：高

≥＾≤ 面粉包括低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。低筋面粉用途广泛，可以用来蒸馒头、馒头，也可以用来做蛋糕、饼干。根据面粉中蛋白质含量，面粉分为特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。面粉分为四类。制作拉面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉。低筋面粉不能用来制作

做手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉。低筋面粉不适合做手擀面。用高筋面粉，面条最有嚼劲，很好吃，但擀的时候需要用力。用中筋面粉。推出起来稍微容易一些。可以加鸡蛋来增加成品的筋度。手擀面需要使用中筋面粉。中筋面粉可以用来做一些面食，比如包子、花卷、面条等。手擀面一般需要冷水来和面。如何手工制作面条1.首先选择面粉：

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