包子回缩的原因和解决的方法,蒸馒头开锅后瘪了原因

如何蒸包子不塌陷不回缩 2023-05-27 23:46 774 墨鱼

如何蒸包子不塌陷不回缩

包子回缩的原因和解决的方法,蒸馒头开锅后瘪了原因

如果用冷水锅蒸，包子可以随着水温一起加热，逐渐变大变蓬松，然后慢慢整形，这样包子才不会塌陷。蓬松饱满。第五方面，蒸笼对于有些馒头是没用的，蒸好后不要急着打开锅盖，让馒头在蒸锅里继续冷却五分钟左右。锅内的热气减少后，我们再打开锅盖，避免刚出锅的包子和外面的冷空气对流，让包子

时间到了关火，不要马上把锅拿出来，闷5分钟，等锅里的热气自然散去，再关锅，这样包子就不会遇冷突然缩水。小贴士：1.夏天做面团不一定要完全，看到面团比以前大了，就开始做包子；2.没注意第一锅会缩水（主要是没找到解决办法）所以第二锅还是不太好，第三锅蒸完尽量不要文火，慢慢放气，这样内外压差大锅越来越近了，温度也越来越近了，然后我发现第三锅的包子变好了。思考：1.前人

馒头缩水的解决办法1.加酵母和面条，加5克酵母粉和面条一斤面粉，这样馒头皮可以蓬松不缩水。 2.发好的面团在做包子前要多揉几次，把里面的空气排掉，导致包子收缩，解决方法如下，供参考：一是包子发酵的问题。如果面条发酵不好，包子自然会缩水，这种情况一般会导致整锅包子都缩水。面粉与酵母加水量的比例是：100克：1克：4

∪＾∪ 1.如果包子蒸好后马上揭盖，可以等包子蒸好五分钟后再揭盖，包子不会因热胀冷缩而收缩。 2.如果面团发酵不好，需要改进面团的发酵过程。不要等面团二次发酵后水分蒸熟。蒸的时间到了，不要马上开盖，先焖3分钟左右再开盖，这样包子才不会回缩。有时馒头回缩，我想主要是以上原因造成的。同行

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