啥面粉做的面条劲道好吃,哪种面粉适合做面条

面粉里加什么可以使面更劲道 2023-12-21 19:32 418 墨鱼

面粉里加什么可以使面更劲道

啥面粉做的面条劲道好吃,哪种面粉适合做面条

1.手工擀的面团一定要硬，这样擀出来的面条才比较劲道。第一次加水后，将面团揉成球状。揉之前一定要休息一会儿，这样省时省力。 2.加入盐和碱可以使面团更筋道。 3、淀粉不宜过多。第二种让面条更有嚼劲的方法是加碱。不过，这种方法一般不适合商业用途，比如面条或者外面买的面条。味道很浓，但是如果商家在面粉里加鸡蛋的话，成本就高了

啥面粉做的面条劲道好吃呢

除了高筋面粉外，还有适合做手擀面的特筋面粉，这种面粉的蛋白质含量较高，面筋充足，使手擀面筋道爽滑，有嚼劲。选择正确的面粉不一定能做出光滑耐嚼的面条。用于混合面条的水量非常重要。对于河南人来说，永城花是特产。地花洁白如玉，用它做的红烧面、馒头非常美味。如果你在河南吃过卤面，你就会明白为什么当地的面粉这么好吃。面条在你嘴里很有嚼劲，而且很简单。

啥面粉做的面条劲道好吃一点

做手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉。低筋面粉不适合做手擀面。用高筋面粉，面条最有嚼劲，很好吃，但擀的时候需要用力。用中筋面粉。推出起来稍微容易一些。包子、馒头、面条等成品可加鸡蛋增加筋度。采用通用面粉。一般情况下，市售面粉如无特殊说明，均可作为万能面粉使用，此类面粉通常会在包装上注明。适用于制作包子、饺子、包子等。