服务员点菜的技巧和要点,新手服务员怎么点菜

服务员点菜的技巧和要点,新手服务员怎么点菜

点菜时要考虑顾客是否着急。一般来说，预制的炖菜、炒菜、凉菜的速度较快，而炒菜、主食和一些蒸菜的速度较慢。 点餐时最好是各个摊位的菜品，不要在一个摊位上集中太多，造成局部紧张而无法烹调菜肴。 我们会根据客人的产地和口味要求，合理推荐一些口味均衡的菜肴给客人。 一般来说，大多数中国菜的口味是东酸、西辣、南甜、北咸。 如果客人点的菜偏咸，味道偏重，你就应该主动推荐一、二、三道清淡可口的菜肴。

服务员点菜的技巧和要点：1.善于总结熟客和大堂的菜单，分析顾客的饮食习惯和消费水平。2.通过仔细观察客人到店时的动态来判断餐食的性质。 3.根据客人的车子、相貌、衣着，善于倾听优秀服务员的三种点菜技巧。假设1：例如，一家宴会厅说："今天请王先生来不容易，所以必须做好安排。王先生喜欢吃鲨鱼鳍鲍鱼。先点菜！"分析：这个时候，听他的，观察他的表情。

13.点餐时要注意自己的位置和举止，一般是站在客人的右手边介绍菜品，记得坐下来为客人点菜。 14.不要一给客人就开始介绍菜谱，让客人读一会儿，然后用语言艺术来推销你想吃的东西。(1)用便利贴记录你点的菜品。 餐桌服务员或负责点菜的服务员会在客人点菜前将客人的桌号、就餐人数、日期、点菜时间、份量、服务员姓名、酒水等写在点单上。

服务员点菜的技巧和要点有哪些？ 让我们来看看！ 点餐前，确定就餐人数和酒店餐食的份量，尽量做到平均每人1-2道菜；点餐时，首先要了解餐桌上每个人的禁忌，还要注意荤素搭配和制胜点餐方法的10个秘诀3优秀服务员的点餐秘诀11.第三方介绍法。 当向客人推销菜肴时，不要说："这是我们餐厅里最好的"——客人会认为"你是那个说你很棒的人"。相反，你可以说：