做面包低筋面粉还是高筋面粉,面包撒粉用高粉还是低粉

面包粉能代替低筋面粉吗 2023-08-29 15:31 163 墨鱼

面包粉能代替低筋面粉吗

做面包低筋面粉还是高筋面粉,面包撒粉用高粉还是低粉

高筋面粉：水分14%，粗蛋白11.5%以上，平均蛋白质含量13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上的可称为高筋面粉。它的蛋白质含量高，面筋较多，因此面筋强，多用于制作面包和面条。一般高筋面粉用来做面包，低筋面粉用来做蛋糕。两者不能混用，否则成品会有所不同。最好选择做面包专用的面包粉，如果没有，可以用高粉

＋ω＋有些中国面条可以用中筋面粉做；高筋面粉本身颜色较深，表面光滑，可以用来做面条或者一些有嚼劲的高筋面粉。蛋白质在10.5%到13%之间，这是我们做面包最常用的面粉，品牌推荐"女王高筋面粉"，我店里的软欧也用的。这种面粉上手效果很好，非常适合初学者练习。低麸质

用高筋面粉做面包。当我们做面包时，我们通常使用高筋面粉来制作。我们做蛋糕时用的是低筋面粉，高筋面粉不易结块，也不易直接用手抓拌，否则影响口感。所以1.高筋面粉是用来做面包的。一般来说，高筋面粉是用来做面包的，而低筋面粉一般是用来做蛋糕和小糕点的。事实上，无论是高筋面粉还是低筋面粉，都是面粉中的一种。

什么是面粉？面粉是小麦经过研磨等一系列工序制成的粉状物质。根据面粉的性质和强度，可以分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉（可以简单理解为：面筋=蛋白质）---1⃣低筋面粉：又称弱筋面粉或糕点面粉，低筋面粉-面包低筋面粉。高筋面粉颜色较深，比较活跃、光滑，握起来不易结块。由于其蛋白质含量高，具有很强的面筋，常用于制作有弹性和耐嚼的面条。

ˇ▽ˇ 面包用高筋面粉或低筋面粉高筋面粉。高筋面粉：蛋白质含量为10.5-13.5%，颜色较深，比较活跃、光滑，握起来不易结块；比较适合制作面包和一些酥皮糕点，如丹麦糕点。在西方，"做面包需要高筋面粉，做蛋糕需要低筋面粉。使用高筋面粉或低筋面粉是根据面粉的蛋白质含量来确定的。因为高筋面粉的蛋白质含量平均为13

后台-插件-广告管理-内容页尾部广告（手机）

标签：面包撒粉用高粉还是低粉