牛排的分类和部位,牛排分类图解

牛排的分类和部位,牛排分类图解

根据牛的部位分类，牛排大致可分为西冷牛排、菲力牛排和眼牛排。 人们吃的牛排最常见的三个部分）当然还有其他部分，但是吃的人相对较少。 沙朗牛排嫩度：☆☆☆耐嚼度：☆【部分】：排骨，一般取5-8根排骨【特点】：肉质紧实，有嚼劲；有牛小排的味道，又有骨味；带骨，爱吃骨头的人发音；牛肉味浓，价格实惠[适合]：煎，烤，红烧7⃣腰肉[部分]：外部

我们把牛排部位分解为肩胛骨、胸部、胸腹、膝肉四大部位。这里，我们整合了牛排部位的详细讲解，让你像屠夫一样了解牛肉的终极指南。我们把分级分享给你，口味也有不同的介绍，【牛各部位的牛肉】1.肩胛肉。 您可以从这里切：刀片牛排，也称为肩肩里脊肉，是肩部中心的无骨牛肉。肉质比牛排的其他部分更硬。 熨斗牛排「翼板牛排/熨斗牛排

菲力牛排是牛肋骨最嫩的部分，肌肉纤维非常细，几乎不含脂肪。 菲力牛排取自"里脊肉"，相当于猪的里脊肉。它是牛肉中锻炼最少的一块，所以其品质为1。西冷牛排：又叫里脊肉，是牛肉中最活跃的部分。 其中一个招标部分。 这块肉没有很多筋膜韧带，所以很软。 沙朗牛排通常比较瘦，脂肪含量不明显。 由于其高柔软性，适合

牛排的各个部分实际上可以分为很多很多部分。 常见的三种经典切法是菲力牛排、肋眼牛排和牛腰肉。此外，还有牛小排、牡蛎肉（嫩肩肉）、上脑、臀部和腰肉。 如果再细分，像菲力牛排一样，牛排还可以根据切割部位进一步细分，主要分为菲力牛排（Tenderloin/Fillet）、肋眼牛排（RibeyeSteak）、沙朗牛排（SirloinSteak）、丁骨牛排（T-Bone）。 2.辨别牛排的技巧(1)阅读标签