做油酥用哪种油,生油酥和热油酥哪个好

烙饼用的油酥怎么做 2023-12-26 20:00 579 墨鱼

烙饼用的油酥怎么做

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ˇ▽ˇ （其实，只要方法得当，橄榄油和菜籽油也可以用来起酥，但不是主流，需要对原料的特性有一定的了解，才能做出3.3公斤特粉配10公斤油，3.3公斤特配粉配7.45公斤边）3.6公斤油。配料：豆沙8公斤，哈密瓜5公斤，玫瑰花5公斤s、核桃仁1.3公斤、生边油1公斤、四川白糖3.75公斤、蜜樱桃4公斤、边油2公斤、粉0.5公斤（特粉）。

2、糕点和千层饼。希望大家都能记住这句话。凡是特别酥的食品，糕点含量都比较高。有些甜品或面食在制作过程中会添加大量的糕点。这样做出来的糕点比较酥脆，一般采用饱和度较高的氢化植物油，又称植物黄油、人造黄油、起酥油等，对健康不利。同样，凤梨酥、钱饼、桃酥、油饼、烧饼都是"油藏大户"。 4.芝麻团、麻花、油条等。

拌入棉绒，揉成光滑且稍软的面团，盖上盖子，发酵十分钟。 2.利用这个时间做糕点。准备20克面粉小碗，加三克盐，25克热油，搅拌均匀，制成糕点，备用。案板上撒些植物油做酥皮：一般在做千层酥、葱油饼时使用。是家里常用的酥皮面，但一般比较细，不适合大规模、批量生产酥皮。动物脂肪制成的糕点：许多特殊风味的糕点

5️⃣起酥油效果：椰子油>猪油>黄油>玉米油。椰子油酥皮薄而均匀，层次清晰分明；猪油酥松软，蓬松度高；黄油酥皮外层清晰，内部致密，有裂纹；玉米油酥皮紧实，质感较差。 ⭕️总结2.冷油糕做起来更简单。一般只用油和面粉混合。这种糕点做起来不香，但也有优点。一般

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