铁锅炖贴饼子是死面还是发面,东北铁锅炖大饼子的做法

大铁锅贴大饼子往下溜 2023-10-25 05:52 694 墨鱼

大铁锅贴大饼子往下溜

铁锅炖贴饼子是死面还是发面,东北铁锅炖大饼子的做法

其实，铁锅煎饼是否用死面团并没有固定的标准，主要看个人的口味和喜好。如果喜欢口感松软的，可以用发酵面团制作；喜欢口感松软的，可以用发酵面团制作：发酵面团是指没有经过发酵的面团，质地较硬，不易消化。发酵面团：指经过发酵的面团，质地较软，更容易消化。小贴士：1.揉面团时，可以加入少量食用油，使面团更软。

(=｀′=) 铁锅煎饼用面条好还是面筋好？要回答这个问题，我们首先要探究死面条和发芽面条的区别。死面，顾名思义，就是没有发酵的面团，质地比较硬，有点硬，不好消化。铁锅里的煎饼是加面团还是生面团？答：因为煎饼在大铁锅边上，所以面团发酵了。做好后就按捺不住了，原来是面团做的糕点，很好吃，味道很浓。咱们说说大锅炖菜，下面是东北领带煎饼，上面是一些排骨、鱼、肉、鹅、鸡

虽然这个做法说的是东北菜，但我们安徽老家的地锅鸡也差不多。不过，我们家乡的地锅鸡一般都是蘑菇配菜，煎饼也是薄煎饼。东北的锅烧饼是用面饼做成的，铁锅烧饼是中国传统美食，经久不衰。在生产过程中，不使用面粉。糊饼的面粉可以用面条，也可以用发酵面，两者各有特点。死面条是未发酵的面粉，可以直接制作。

＞▽＜铁锅烧饼用死面团还是发酵面团，取决于不同地区、不同家庭的制作方法和口味。这是一个备受争议的问题。有些人坚信只有死面团才能做出香喷喷的扎饼，而另一些人则认为发酵的面团可以做出更好的口感和蓬松度。铁锅炖扎饼通常用面条而不是发酵面条。死面是未发酵的面团，适合做一些较厚的面食，如饺子、煎饼等。相对来说，发酵面更适合制作蓬松的面食，比如包子、包子等。地方

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