肉汤含有什么物质,肉汤到底有没有营养

肉汤含有什么物质,肉汤到底有没有营养

（°ο°） 肉汤中的营养成分：1.肉汤中的含氮化合物，如肌酸、肌酐、嘌呤碱等，以及肉汤中溶解的少量氨基酸。 2.肉中的脂肪也能部分溶解在汤中，使汤变得鲜美。 3.汤中还含有水溶性脂肪和嘌呤。 肉汤中的营养成分与肉类不同，汤中只含有蛋白质分解后的少量维生素、矿物质和氨基酸，各种营养成分仅为原食品的10%~12%。 当肉煮熟后，肉汤就会释放出来

有矿物质、游离糖、游离氨基酸和许多挥发性芳香物质。 特别值得一提的是肉汤呈乳白色，其中脂肪颗粒悬浮，嘌呤溶解，使汤既有风味又有风险。 1.体内嘌呤的变化绿豆：是我国人民的传统豆类食品。绿豆含有多种营养物质，其中最丰富的是蛋白质和碳水化合物，脂肪含量较少。此外，还含有一定量的铁、磷、钙、胡萝卜素、烟酸等维生素，这些物质对于促进和保养有重要作用。

3、铁、锌等矿物质。肉中富含铁、锌等矿物质，但很少溶解到汤中。 肉中的营养成分是固定的，在熬汤过程中不会产生新的营养成分。 肉本身含有的维生素并不多，炖几个小时后，含有氢化植物油，对心脑血管疾病危害很大，营养价值极低。

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