高筋面粉与低筋面粉的区别,高筋面粉适合做什么面食

高筋面粉的标准编号是什么 2023-11-19 11:13 226 墨鱼

高筋面粉的标准编号是什么

高筋面粉与低筋面粉的区别,高筋面粉适合做什么面食

＋＾＋ 1、高筋面粉又叫强筋面粉，蛋白质含量在12%-15%，筋度高，粘性强；而低筋面粉又叫弱筋面粉。低筋面粉和高筋面粉的区别：1、颜色不同：高筋面粉颜色较深，用手抓起来不易成球。面粉颜色洁白，用手抓起来更容易成球。2、蛋白质含量不同：高筋面粉的蛋白质含量在13左右。 5%，而低筋面粉的蛋白质含量约为13.5%。蛋白质

(#｀′)凸高筋面粉由于面筋含量高，用手抓起来比较光滑，不易成球。而低筋面粉则比较软，抓起来容易成球。 3.蛋白质含量不同。高筋面粉的蛋白质含量在12.5%~13.5%之间，而流筋面粉的蛋白质含量低于8.5%。 4、低筋面粉和高筋面粉的区别如下：1、颜色不同。高筋面粉颜色较深，本身活性较高，摸起来比较光滑，抓起来不易结块。低筋面粉呈白色，用手握住时很容易形成球。 2.蛋白质含量不同

通用面粉介于高筋面粉和低筋面粉之间。其蛋白质含量在10%至12.2%之间。颜色呈乳白色，介于高粉和低粉之间，质地呈半松散状，面筋和粘度比较均衡。市场上的面粉除非另有说明一般都是通用面粉。中筋面粉：蛋白质含量在9%左右。中筋面粉适合制作面条、包子、饺子、大饼等中式糕点。中筋面粉介于高筋和低筋之间，属于半散粉。高筋面粉：平均蛋白质含量在13%左右，适合制作高筋面粉。

⊙▂⊙ 小贴士：同样的面粉，万能面粉的价格比高筋面粉低，性价比也相对高一些。如果你对做的面食要求不高，万能面粉就很不错了！低筋面粉低筋面粉是指蛋白质含量低于8.5%的面粉。中筋面粉可以与玉米淀粉按4:1的比例混合来代替低筋面粉。 📍高筋面粉可以和玉米淀粉1:1的比例混合来代替低筋面粉，或者放在篮子里蒸。还有一些标有"富强扇"和"特殊扇"的东西并不是指它。

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