菜刀执行标准,菜刀属于管制刀具认定标准

刀是夹钢好还是纯钢好 2023-11-23 15:59 131 墨鱼

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菜刀执行标准,菜刀属于管制刀具认定标准

菜刀执行标准,菜刀属于管制刀具认定标准

目前菜刀执行的标准有：国家强制性标准GB4806.9-2016和产品标准QB/T1924-1993《菜刀》或相应企业标准等）。 GB4806.9-2016规定金属基材应明确标明其材料类型，目前不锈钢菜刀执行的国内标准是GB9684《食品安全国家标准不锈钢制品》和行业标准QB/T1924-1993《砍刀》，随着菜刀种类的增多和出口及应用领域，浙江

厨刀相关标准：ISO8442-1:1997与食品接触的产品和材料（刀具和餐具）第1部分：食品准备用刀具的技术要求ISO8442-5:2004与食品接触的产品（刀具和餐具）和材料第5部分：锋利度和耐用性在圆顶厨房刀中，主要是不锈钢钢刀和碳钢刀：碳钢刀锋利，但易生锈，不易保养；不锈钢刀以碳钢刀为基础，添加铬、钼、钒等元素，防锈、耐腐蚀。作为直接接触食品的厨房刀，其安全性和性能检验

符合下列标准的菜刀为管制刀具：刀尖角度小于60度、刀刃长度大于150毫米的各种单刃、双刃、多刃刀具；刀尖角度大于60度、刀刃长度大于220毫米的各种单刃、双刃、多刃刀具。【法律依据】国家标准《菜刀》由TC410（全国金属餐饮炊具标准化技术委员会）报告并实施，主管部门是中国轻工业联合会。主要起草单位为阳江十八子集团有限公司和广东省阳江市质量计划。

刀片角度、刀片厚度、耐腐蚀性、刀具强度、手柄连接牢固性、硬度、锋利度和耐用性、抗跌落性、塑料手柄耐高温软化性能、塑料手柄耐环境应力性能、非金属刀具手柄热变形性能和空心刀柄透水性90Cr18MoVi是高碳高铬马氏体染色国家标准钢种少：GB/T20878-20079Cr18MoV(90Cr18MoV)淬火后硬度高，硬度通常可达

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