烤肉选牛肉哪个部位嫩一点,牛臀部肉适合炒还是炖好吃

烤肉选牛肉哪个部位嫩一点,牛臀部肉适合炒还是炖好吃

＞△＜ 1.上里脊肉。 上嫩里脊肉质较多，肉中夹杂较多脂肪，最适合烧烤。 2.内里脊肉。 内肌位于上里脊肉和下里脊肉之间，是牛腰肉的一部分，是牛肉的一部分●部位：牛胸腔和牛的左右两侧●特点：肉质细嫩，有嚼劲●烹饪方法：适合炖、烤、做汤5.牛肉上脑●部位：肩背颈两侧的牛肉●特点：肉质细腻鲜嫩入口即化

一般可以选择牛肉的上脑、排骨、里脊肉等部位，肉质细嫩，味道好。 2.将牛肉切成薄片。 牛肉吃起来不嫩，牛肉的切法也很有讲究，牛肉的纤维组织较厚，结缔组织较密。①传统杂肉——以瘦肉和嫩肉为主，瘦肉70%，脂肪30%，迎合大多数人的口味。 【Dior999】在混合肉中是经典又多才多艺。②胸肉混合肉——有争议的混合肉。牛胸肉组织特别柔软，口感酥脆。男孩子比较喜欢。属于

牛里脊肉是整头牛最嫩的部位，由于里脊肉很少，所以一定要早买。这部分的牛肉瘦肉多，脂肪含量低，质地很嫩。 烹饪方法：牛腰肉绝对是炒牛肉的首选，肉质细嫩，最嫩的部位是腰部脊柱周围的肌肉群。 背长肌位于脊椎背侧，自牛肩部延伸至尾部，活动范围小，质地柔软，脂肪丰富，雪花烤后味道浓郁，肉质细薄。 这是这块肌肉最柔软的背部部分。

2、里脊肉的内肌位于上里脊肉和下里脊肉之间，是牛腰肉的一部分，是牛肉中最大的部分，也是牛肉最高级、最嫩的部分，脂肪含量最高。 适量，不多不少，适合烧烤。 比如我们的牛里脊肉指的是牛背脊椎两侧的肉部分，位于牛脊椎附近。 与其他部位的牛肉相比，牛里脊肉的运动量最少，而且都是瘦肉，没有多余的脂肪，所以味道很嫩。 普通廉价西餐厅和快餐店