炒鸭肠要焯水吗,鸭肠买回来做火锅需要怎么处理

焯鸭肠用冷水还是开水 2024-01-09 11:11 677 墨鱼

焯鸭肠用冷水还是开水

炒鸭肠要焯水吗,鸭肠买回来做火锅需要怎么处理

鸭肠买回来后一定要焯水，否则光是清洗就很难去除鸭肠中的异味。这就是为什么很多人做的鸭肠有异味，很难吃的原因。学会这个方法，保证你炒的鸭肠特别香。蒜蓉炒鸭肠的原料：鸭肠、蒜、大蒜、生抽、蚝油、糖、鸡精、料酒、郫县豆瓣酱、食用油。做法：鸭肠洗净，加冷水。放入锅中，加少许料酒，汆烫至变色，卷起，捞出冲洗，用刀刮去油污，冲洗干净，切成片

1⃣️：鸭肠买的时候有两种，一种是市场上卖的新鲜的鸡、鸭摊，一种是火锅店里卖的半生熟的，前者味道更好，但需要先水煮一下；2⃣️：把鸭肠中剩余的脂肪拔掉，用水冲洗两次，然后将韭菜清洗干净。2-3分钟内煮熟。 2.鸭肠在油炸前需要焯水，这样可以有效去除鸭肠的腥味。清洗鸭肠的时候，建议用碱水清洗鸭肠，这样可以清洁鸭肠的表面。

鸭肠最好焯一下，因为炒的时间太长，鸭肠就会煮过头，时间太短，鸭肠就会熟不熟。所以焯鸭肠的时候，只要把水烧开，煮到烂就可以捞起来了。种类。炒鸭肠是广东省的传统名菜，属于粤菜。炸鸭肠以鸭肠为主要材料，烹饪主要以炒为主。

3.锅中倒入适量的水烧开，倒入鸭肠，煮约1分钟，捞出，沥干，备用；4.锅烧热，加入姜片，蒜末，葱，炒香；倒入鸭肠，炒匀；倒入料酒，炒香，炒透然后加入生抽，炒匀，加入彩椒丝，炒香。鸭肠不要直接炒，因为鸭肠的内膜很粘，除了清洗之外，还需要焯水才能彻底去除鱼腥味。用水焯过的鸭肠在油炸过程中不易老化。

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