面包粉和低筋面粉,低筋面粉和蛋糕粉有什么区别

面包粉可以代替低筋面粉嘛 2023-08-29 15:31 954 墨鱼

面包粉可以代替低筋面粉嘛

面包粉和低筋面粉,低筋面粉和蛋糕粉有什么区别

什么是面粉？面粉是小麦经过研磨等一系列工序制成的粉状物质。根据面粉的性质和强度，可以分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉（可以简单理解为：面筋=蛋白质）---1⃣低筋面粉：也称为弱筋面粉或糕点面粉，不是低筋面粉一定是蛋糕粉，蛋糕粉必须低于低筋粉，这里是包含关系。原因有二。第一，除了蛋糕粉外，还有一种流动性高筋粉，国外叫作饼粉。饼粉的筋度比饼粉高一些，但仍然是低筋面粉。但

有些朋友刚开始烘焙时可能不知道面粉有低筋和高筋之分，那么它们有什么区别❓-🌈一般我们烘焙用的面粉是指热面粉，也就是小麦粉去掉麸皮后的白面粉。面粉高筋面粉适合制作筋力强、含量高的面包。通用面粉适合制作煎饼、饺子、馒头、面条等中式糕点。低筋面粉适合制作松软或其他松脆食品，例如蛋糕和饼干。分类：高筋面粉：面粉

ˋ﹏ˊ 做面包最好选择专用的面包粉，如果没有，也可以用高筋面粉代替。市场上的面粉大致分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较活性、光滑。此类面粉根据性能和用途可直接手工分为：专用面粉（如面包粉、饺子粉、饼干粉等）、通用面粉（如标准粉、浓粉）、营养粉

≥０≤ 低筋面粉（蛋糕粉、普通面粉）简称低粉，又称蛋糕粉。解渴等功能，常用于制作蛋糕、饼干、小蛋糕、糕点、酥皮等。低筋面粉可以吃减肥，但不建议多吃，并控制食量。大部分低筋面粉用于制作糕点、减肥

●﹏● 如果你比较挑剔，再试一下：1⃣️高筋面粉和低筋面粉混合1：12⃣️高筋面粉和玉米淀粉混合4：1缺乏高筋面粉：经常使用高筋面粉的朋友一定是面包爱好者。缺少高筋面粉并不意味着不能做面包，而是高筋面粉一般用来临时做面包，而低筋面粉则用来做蛋糕。两者不能混用，否则成品会有所不同。最好选择做面包专用的面包粉，如果没有，可以用高粉

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