菜刀的硬度多少最好,硬度10级对照表

砍骨刀锰钢好还是不锈钢的好 2023-11-15 19:48 556 墨鱼

砍骨刀锰钢好还是不锈钢的好

菜刀的硬度多少最好,硬度10级对照表

菜刀的硬度多少最好,硬度10级对照表

∩＾∩ 家里常用的菜刀硬度一般在40到50度左右。有人认为菜刀越硬越好，当菜刀硬度太高时，采用9铬钢作为钢材的菜刀，其硬度与日本菜刀中广泛使用的高碳不锈钢VG10（含碳量1%）非常接近。硬度为HRC60，9铬钢为58HRC，但考虑到价格，9铬钢更具性价比）。 "刀刃用好钢"，硬度高

1.4116不锈钢在国内也被广泛使用，虽然硬度仅比国标5铬稍强，但价格较高，性价比较差。一般来说，不建议购买。这种材料要300多块钱，而且手柄是注塑的，呵呵。按国家标准菜刀硬度：不锈钢≥HRC50；碳钢≥HRC52。由此可见，只要拿出菜刀回到古代，你就能成为神。

家用菜刀的硬度是多少？家里常用的菜刀硬度一般在40到50度左右。有人认为菜刀越硬越好，当菜刀硬度过高时，菜刀的韧性会相对减弱，菜刀的损坏率会增加。菜刀的硬度选用55至58。，普通菜刀的硬度一般为55。对于切割来说，很多厨师用来切肉的刀都比较锋利，所以其硬度一般为58。无论何种刀炎，都要保持良好状态。

Cr15表示[铬]的含量为15%，这个数字较大，表明刀具具有良好的耐腐蚀性，不易生锈；Mo和V代表钢中含有[钼]和[钒]，进一步增强了刀具的硬度+韧性+防锈+耐磨。一般来说，建议大家购买5Cr15轴承钢厨刀？我们用65锰做刀，硬度和韧性都很好。用铬12做硬度，不喜欢生锈，但锻造不好，90%。有时用刨床，T8工具钢刀也不错，轴承钢刀也不错。可用作小刀，回火时温热

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