50度温水和面能干啥,40多度的水和面能发吗

50度温水和面能干啥,40多度的水和面能发吗

温水一般是指50-60度的水直接倒入面粉中揉成面团。 另一种操作是用沸水处理部分面粉，用冷水（室温）处理部分面粉，两者一起制作面团。 混合后，你会发现面团是白色的。 用温水和面的特点是③淀粉糊化（淀粉吸水加热到60度左右开始凝胶，使产品成型）④蛋白质凝固（蛋白质74度开始凝固）⑤部分水分蒸发（这样烤出来的面包会很轻，未熟的面包会比较重）⑥油腻

缓解眼睛干涩：用热毛巾敷眼睛10分钟，用温水冲洗眼睛；经常喝绿茶、乌龙茶或铁观音改善眼睛干涩；打哈欠喝梅子改善眼睛干涩；滴眼药水改善眼睛干涩；涂眼霜；多做眼保健操。 温水揉面【方法】：一般是指用40-50度的水和面，称为温水揉面。 【特点】：温水和面的面条软硬适中，可塑性强，可制成各种形状。

⊙△⊙ 用面粉和适量50度左右的温水制成的面团称为温水面团。 由于水温高于冷水，水分子的扩散加速，从而限制了2.温水面团的面筋质地。 水温60-70度可以用温水面团，这个温度对面筋影响不大，但会导致面筋缺乏，所以口感会变得松软有嚼劲。 混合比例：100g面粉，55g温水，1g盐，5glar。 3.将水煮沸。

3.饺子面团：面粉500克，水240克，盐5克，油15克（冬天30度温水，夏天常温水）。饺子面不要太软，太软煮时容易断，盐可以使面团膨胀。 面筋起沙罗作用，油起保湿作用）4.Deaddough煎饼：500克面粉，水2首页社区精选商业合作视频上传创作者服务新闻中心关于我们社会责任加入我们中文两磅面粉一磅温水10克酵母，50克白糖，10克黄糖，酵母粉和白糖，溶解温水，揉面团。让面团发酵一半次。