怎样发酵玉米面,玉米面烫熟了再发酵

发酵玉米面的几种方法 2023-08-27 16:36 479 墨鱼

发酵玉米面的几种方法

怎样发酵玉米面,玉米面烫熟了再发酵

怎样发酵玉米面,玉米面烫熟了再发酵

1、面团准备：面团准备的好坏直接关系到发酵过程和发酵后面团的形状。发酵前用沸水将玉米粉制成糊状，以增加淀粉的糊化程度，增加面团的粘度。然后用胶体磨来提高面粉的细度1.纯玉米粉可以用开水和木薯粉进行发酵，这样可以提高面糊的粘度，然后用超细粉碎机打面粉，增加小麦粉的粒径，保证发酵后的面糊有足够的粘度和良好的形状，这样做出来的食物就不好吃了。 2、

●△● 介绍一下玉米粉发酵的方法。加入酵母粉或者小苏打粉，然后和玉米粉混合。水一定要温水（用手背感觉温度），手上不能有面粉残留。加入酵母粉或者小苏打粉，然后和玉米粉混合，一定要揉一会，让玉米粉和面粉充分融合，口感才好。第三步，用保鲜膜包住盆，或者盖上盖子，放在温暖的地方发酵半个小时。三伏天，直接放在阳台上即可，保证30分钟内烧好

第二步：将玉米粉放入碗中，将开水一点点倒入玉米粉中，用筷子搅拌成絮状面条，冷却后加入糖、酵母粉搅拌均匀。第三步：加面粉和成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵40分钟玉米粉的调配方法：1.发酵前用开水将玉米粉调成糊状，增加淀粉的糊化程度，增加面团的粘性；2.用胶体磨浆增加面粉的细度，确保发酵后的面团松软粘度低，形状好；3．

制作方法：（1）将大枣洗净，放入碗中，加适量水，入屉蒸熟，取出晾凉。 (2)将面肥放入盆中，加水煮沸，加入玉米粉，和成松软的面团进行发酵。面团发酵时，先加入碱水，揉匀。1.准备面团：面团准备的好坏直接关系到发酵过程和发酵后面团的形状。发酵前用沸水将玉米粉制成糊状，以增加淀粉的糊化程度，增加面团的粘度。胶体研磨

②将1000克35度左右的温水倒入玉米粉和白面粉中，用手将面粉和玉米粉抓匀。 ③和面团时，不要用手揉面团，用手抓起玉米粉和白面粉，揉成均匀的球，然后和和。4.趁着发酵的时间，我们准备一些红枣切成小块，发酵完成后，将红枣撒在面团上，轻轻压紧。锅中倒入清水，将面团放入蒸锅中，大火蒸。大火烧开后转小火继续蒸30

后台-插件-广告管理-内容页尾部广告（手机）

标签：玉米面烫熟了再发酵