马铃薯各种淀粉粒图,淀粉粒和淀粉的区别

土豆淀粉粒细胞手绘图 2023-12-19 09:48 461 墨鱼

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马铃薯淀粉：如甘薯淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉、红薯淀粉等。豆淀粉：如绿豆淀粉、桃淀粉等。谷物淀粉：如小麦淀粉、玉米淀粉等。其他淀粉：如葛淀粉、马蹄淀粉、莲藕淀粉等。典首页社区精选商务合作视频上传主创服务新闻中心关于我们社会责任加入我们中国植物实验班#微观世界图1：柿子内精细胞图2：马铃薯淀粉颗粒图3：洋葱鳞叶表皮细胞发育

马铃薯淀粉中，直链淀粉约占20%，支链淀粉约占80%。 1.直链淀粉结构图：2.支链淀粉结构图：（4）淀粉的物理性质1.淀粉水分。马铃薯淀粉颗粒含有20%左右的水，称为平衡水分。小麦淀粉和马铃薯淀粉的淀粉颗粒平衡水分不同。两者都只有一个颗粒中心，但小麦淀粉为同心排列，马铃薯淀粉为偏心排列；玉米淀粉为半复合体。

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Robinetal.基于马铃薯酸水解淀粉（lintnerizedstarch，也称为Lintnerstarch）的结构分析推导出支链淀粉模型[图4]b)。凝聚的淀粉经酸水解后，结晶度提高。水解过程中，直链淀粉迅速解聚。在这种马铃薯淀粉中，直链淀粉约占20%，支链淀粉约占80%。 1.直链淀粉结构图：2.支链淀粉结构图：（4）淀粉的物理性质1.淀粉水分。马铃薯淀粉颗粒含有20%左右的水，称为平衡水分。

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标签：淀粉粒和淀粉的区别