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冷菜摆盘的八种手法 2023-12-17 11:48 130 墨鱼

冷菜摆盘的八种手法

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凉菜，俗称冷菜，是一种风格独特、制作技术含量较高的菜肴，尤其是刀工。其主要特点是：选料精细，口感干香，脆嫩，爽口不腻，色泽鲜艳，造型整齐美观，和谐悦目，让人舍不得拿筷子。例如，具体探索火锅、酒店、咖啡馆、生活方式等，并确定店铺探索方向的细分。

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