火腿熬高汤,怎样用火腿制作高汤

卤水高汤的熬制方法及配料 2023-12-12 10:10 923 墨鱼

卤水高汤的熬制方法及配料

火腿熬高汤,怎样用火腿制作高汤

火腿熬高汤,怎样用火腿制作高汤

∪０∪ 当然可以做汤（配鲨鱼翅和鲍鱼）。用本地鸡一斤，金华火腿二两，瘦肉田鸡半斤，加水一斤，熬成一斤高汤。白汤（猪骨）。猪骨洗干净后，用开水烫去血水。冷却后，我们需要放到锅里，然后做那个特别好的汤。我们可以把这些火腿都煮起来。斯里丁托普雷

首先是原料的处理和汤的烹饪方法：将火腿与洋葱、姜黄和酒一起蒸，以除去盐和腌制过程中可能产生的任何气味。火腿中加入米酒可以提味，火腿中的一些精华也会渗入汤中。但切记不要吃煮久了的火腿！

煮面条时添加，味道浓郁，不需要添加任何调料。打碎鸡蛋，加点青菜，再加上火腿肠或瘦肉，做成火腿汤。原料配方按重量比例为：火腿骨8%，汉麻香10%，火腿脂15%，土鸡15%，调料1%，添加剂1%，还有蒂斯沃特。其中，调味料包括味精、盐、调味核苷

后来我才知道，这个火腿的原料是正宗的金华火腿，本地鸡、大骨头、米酒等配料。要煮这样20公斤的汤，需要十几公斤的金华火腿和十几只鸡。如果这次在餐厅把西班牙火腿切成薄片生吃的话，四角有一些大块的肉不能切得很薄，所以只能切成小块，中火炖20分钟以上。。不想浪费肉质的鸡腿，我把它们放在水里焯一下，然后用高压锅煮45分钟，让其自然泄气。现在我的厨房

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