麻辣烫的辣椒调料的配方,做麻辣烫的调料

麻辣烫的配方和制作过程 2023-12-02 11:53 279 墨鱼

麻辣烫的配方和制作过程

麻辣烫的辣椒调料的配方,做麻辣烫的调料

麻辣烫的辣椒调料的配方,做麻辣烫的调料

麻辣烫调料秘方1、芝麻酱想要把麻辣烫做得好吃，调料就很重要，所以芝麻酱在麻辣烫中起着非常重要的作用。芝麻酱主要由花生酱和芝麻酱制成，味道很香，还掺有朝天椒、七星椒、大红袍、小米椒等。火锅汤底加入干辣椒，可以去腥、去腻、抑臭、增辣增色。

⊙﹏⊙‖∣° 1.纯正麻辣烫配方调料：花椒、花椒、八角、八角、姜末、高良姜、砂仁、肉丸、白糖、酱油、郫县豆瓣酱、生姜、大葱。主料：嫩鸡翅、乳鸽（两只，视汤量而定）、猪骨汤，就是上面的汤，共重10公斤，放入不锈钢桶中，大火煮开，两沸后，加入麻辣烫底料200克，胡椒粉25克，辣椒粉25克，盐50克，煮30分钟，3然后加入称量的料粉，搅拌调料粉

主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香料（八角、肉桂、香叶、茴香等十多种）、盐、味精、鸡粉、料酒、鸡精五克，因为是焯菜时多加的调味料。有些味道更好。这时转大火，继续煮三分钟，使酱汁的鲜香和辣味融入汤中。三分钟后，取出滤锅，将西兰花倒入汤底中，烫至变绿。

麻辣烫配方：朝天椒250克、川花椒（粉）150克、白砂糖28克、八角茴香8克、甘草5克、三内5克、桂皮8克、月桂叶7克、花椒3克、小茴香2克、白荞麦4克、沙姜5克、紫草4克、丁香1克、2克栀子花、草麻辣烫调料配方11.芝麻酱类型1：传统芝麻酱配方，通常由7种调料组成，二八酱（芝麻酱8花生酱2），鲜酱油、韭花、腐乳、虾油、料酒、油（花椒油、红油、辣椒油等）。传统组合

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标签：做麻辣烫的调料